Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Kaj so puntarelle in kako jih kuhati

Kaj so puntarelle in kako jih kuhati: puntarelle

Puntarelle so v rimski kuhinji obvezni: spoznajmo, kaj so ti zelo poganjki cikorije in kako jih lahko kuhamo.

Kaj so puntarelle

Kaj je puntarelle? Takoj odkrivamo skrivnost za nepoklicane: tehnično je to poganjki določene kakovosti cikorije cikorija, s katerim pripravimo predvsem posebno solato, ki je značilna jed v Rimu. Ime "puntarella" se v glavnem uporablja v glavnem mestu in na različnih območjih osrednje Italije, na jugu pa se "puntarelle" pogosteje imenujejo "katalonska radič" ali "cikorij". Namesto tega so na severu puntarelle praktično neznane in jih je tudi težko najti na trgih.

Tukaj je vse, kar morate vedeti o puntarelle:

  • Puntarelle v sezoni
  • Kako očistiti radič
  • Kako oblačiti puntarelle alla romana
  • Puntarelle kuhamo v ponvi
  • Testenine z radičem
  • Konice z jajci
  • Puntarelle v olju
  • Dušena puntarelle

Puntarelle v sezoni

Puntarelle najdemo predvsem v obdobju od februarja do maja, zdaj pa so na voljo v jesenskem obdobju. Bodite pozorni: če želite zagotoviti, da je proizvod svež, morajo biti listi celi in zelo intenzivne zelene barve.

Lahke zimske solate za delo

Kako očistiti radič

Puntarelle se ohranijo nekaj dni, a nasvet je, da jih porabite čim bolj sveže.

Pogosto čiščenje cikorije velja za težavno in v resnici ni težko najti čiste, čeprav z zvišanjem cene. Poglejmo, kako očistiti točke:

  1. Odstranite puntarelle iz glave Katalonije in uporabite samo kalitev.
  2. Odstranite zadnji del stebla in vse zelene liste.
  3. Razrežite vejico na polovico in naredite tanke trakove.
  4. Puntarelle takoj potopite v posodo z ledeno vodo vsaj 1 uro, tako da postanejo mehkejše.

Kako obleči radič: puntarelle alla romana

Puntarelle so odlično pripravljene na surovo v nekakšni solati: to je tudi najbolj tipičen recept, ki ga lahko naredimo s to sestavino, in sicer "puntarelle alla romana".

sestavine:

  • 400gr. puntarelle
  • 1 strok česna
  • sardoni q.b.
  • sol in poper
  • Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlica kisa belo vino

postopek:

  1. Previdno očistite puntarelle in ko dobite trakove, jih postavite na stran.
  2. Kremo pripravite s pomočjo potopnega mešalnika in zmešajte sardele, česen, ekstra deviško oljčno olje in kis.
  3. Puntarelle dodajte sol in poper.

Okusne solate za vse okuse

Puntarelle kuhamo v ponvi

sestavine:

  • 400gr. puntarelle
  • 1 strok česna
  • sol in poper
  • ekstra deviško oljčno olje

postopek:

  1. Previdno očistite puntarelle in ko dobite trakove, jih postavite na stran.
  2. V veliki ponvi popecite česen v olju in ko se dobro porjavi, dodajte cikorijo.
  3. Kuhajte na močnem ognju, dokler se ne kuha.
  4. Če vam je ljubše, pred serviranjem dodajte čili.

Testenine z radičem

sestavine:

  • 400gr. puntarelle
  • 250gr. črtasto pennette
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 5 sardel
  • 1 strok česna
  • soli
  • čili

postopek:

  1. Previdno očistite puntarelle in ko dobite trakove, jih segrejte v obilnem vreli slani vodi približno 10 minut.
  2. Ko so pripravljeni, jih odcedite in s pomočjo potopnega mešalnika zmešajte skupaj s sardoni, česnom in ekstra deviškim oljčnim oljem.
  3. Kuhajte testenine in ko je al dente, jih v ponvi popecite s puntarelle kremo in dodajte nekaj čilija.

Konice z jajci

sestavine:

  • 300gr. puntarelle
  • 4 jajca
  • 2 fileti sardonov
  • sol in poper
  • 1 strok česna

postopek:

  1. Previdno očistite cikorijo in ko so trakovi pridobljeni, pražite v ponvi s česnom in ekstra deviškim oljčnim oljem.
  2. Medtem pripravite jajca v objemki in jih kuhajte v pečici približno 3/4 min.
  3. Pazite, da rumenjakov ne kuhate preveč.
  4. Ko so jajca pripravljena, jih postrezite s cikorijo s praženim kruhom.

Puntarelle v olju

sestavine:

  • 2 košari cikorije
  • 400 ml kisa
  • 1,5 l vode
  • ekstra deviško oljčno olje

postopek:

  1. Operite cikorijo in jih razdelite na 4 dele.
  2. Pustite, da se voda zavre s kisom, soljo in radičem namočite 10 minut.
  3. Odcedite in pustite, da se puntarelle posušijo na krpi.
  4. Sterilizirajte kozarce, ki bodo uporabljeni za ohranitev cikorije.
  5. Razporedite jih z žlico ali vilicami in dodajte ekstra deviško oljčno olje za pokrivanje.

Dušena puntarelle

sestavine:

  • 350gr. puntarelle
  • strok česna
  • ekstra deviško oljčno olje
  • sol in poper

postopek:

  1. V veliki ponvi popražite česen in peperocino skupaj z nekaj žlicami ekstra deviškega oljčnega olja.
  2. Previdno očistite puntarelle in ko dobite trakove, jih kuhajte v ponvi na močnem ognju.
  3. Lahko služijo toplo in hladno puntarelle.


Video:


Meni