Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Vignarola: kako uporabljati zelenjavo in spomladansko zelenjavo

Vignarola: kako uporabljati zelenjavo in spomladansko zelenjavo: kako

Vignarola ali vignarola alla romana je tradicionalna podeželska receptura Lacij, ki nam omogoča, da izkoristimo vrsto pomladnih sestavin

Vignarola v rimskem slogu

vignarola alla romana to je tipičen recept iz Lazija in drugih sosednjih območij, čeprav ga ne poznate, je treba poskusiti v pomladnih mesecih. Na pol poti med a bogata priloga in juha z malo juhe, vignarola je odličen recept za izkoriščanje različnih sezonskih sestavin: bob, grah, artičoke in solata romaine. Skratka, pojdite k zelenjavi in ​​založite stročnice in sezonsko zelenjavo ter poskusite ta okusen recept z vsemi njegovimi različicami, ki očitno imajo dokaj staro zgodovino.

Tukaj so vse zanimivosti, recepti in različice za pripravo vignarola:

  • Zgodovina vignarole
  • sestavine
  • Kako pripraviti vignarolo
  • Toskanska vignarola
  • Morje vignarola
  • Pasta alla vignarola
  • Rustična torta vignarola

Zgodovina vignarole

Od kod prihaja vignarola? Izum tega recepta je težko najti skozi čas, vemo pa, da prihaja iz zelo stare tradicije. Območje izvora mora biti območje izvora. T Rimski gradovi, malo zunaj Rima, mnogi navajajo Velletri pravi kraj izvora. Dejstvo je, da je ta recept široko razširjen na velikih območjih Lazio in tudi v Toskani (kjer pa je nekoliko drugačen). Ime recepta izhaja iz številke, ki je najmanj mitološka:vignarolo", tj.

Tri ideje za kuhanje artičok

Kot že ime pove, so vinogradniki skrbeli za vinsko trto, znotraj katere so - med eno vrsto in drugo - gojili tudi bogate vrtove. In pravzaprav je vsebina vignarole ravno sad spomladanskega zelenjavnega vrta: zadnje artičoke, bob, grah in solata. Poleg tega je vignarola pogosto obogatena s porjavljeno slanino.

Sestavine vignarole

Kot smo pričakovali, bomo v vignaroli našli vse prvi plodovi zemlje tega obdobja, ki ga ponavadi ni mogoče najti v preostalem delu leta (čeprav ga je mogoče odpraviti z zamrznjenimi živili). Tukaj je tisto, kar moramo narediti dobro:

  • 2 artičoke
  • bob 250 gr
  • grah 250 gr
  • zelena solata, pol glave
  • belo vino
  • vzglavnik 100 gr
  • mint
  • olje, sol, poper po okusu
  • pecorino romano po okusu

postopek

Vignarola ni nič drugega kot mešanica zelenjave in stročnic, pri kuhanju pa morate slediti zelo specifičnemu vrstnemu redu. Poglejmo, kako to storiti:

  1. Očistimo vse sestavine: grah posnemamo, odstranimo stroke za fižol, očistimo artičoke in pustimo samo srce (mimogrede, ne izgubimo vodnika za čiščenje artičok), solato speremo in narežemo na majhne koščke.
  2. Poleg tega tudi vzglavnik
  3. Pripravimo zelenjavno juho: če gremo v naglici, uporabimo oreh, sicer lahko pripravimo odlično juho z ostanki predhodno očiščene zelenjave.
  4. Olje in slanino dajte v posodo: takoj ko je kuhana, dodajte nasekljano čebulo
  5. Artičoka srca razrežemo na štiri rezine in jih damo v ponvico, obarvamo jih na vseh straneh.
  6. Nato dodajte grah in po nekaj minutah fižol. Pokrijte z juho in kuhajte nekaj minut
  7. Ko so druge sestavine skoraj pripravljene, dodamo še solato in dokončamo kuhanje z mešanjem belega vina
  8. Ko ste skoraj skuhani, dodajte vejico meta in začinite s soljo in poprom (ne pozabite, da bo slanina začinila zelenjavo).

Temeljni nasvet: bodite pozorni ne prekuhajte sestavin. Čeprav se zdi, da je težko, je vignarola pravzaprav hiter recept, katerega sestavine se ne smejo zdrobiti, ampak ostanejo precej kompaktne. Zato se kuhanje ne sme podaljšati.

Kako kuhati čičerko

Toskanska vignarola

Obstaja več različic vignarole, ena najbolj znanih pa je toskanskega izvora, ki pa ima povsem drugačno ime: garmugia iz Lucce. Recept je zelo podoben receptu rimske vignarole, vendar je nekoliko bogatejši: pravzaprav se zdi, da je bil namenjen plemiškim družinam v mestu.

Glavna razlika je v tem ni solate, vendar obstajajo šparglji (druga pomladna zelenjava). In še enkrat: namesto slanine se uporablja slanina, poleg tega pa obstaja tudi mleta govedina, da je kosilo še bogatejše. Za dokončanje jed se dopolni s krušnimi kockami, ki jih lahko naredimo preprosto tako, da na ponev nazdravimo nekaj krušnih kock. Toda različice te teme za ta vsestranski in okusni recept se ne končajo.

Vignarola di mare

Ne samo vzglavnik: vignarola vsebuje sestavine, ki se zelo dobro podajajo v roko ribe. In potem poskusite narediti vignarolo v "morski" različici. Namesto slanine (ali slanine) jih lahko uporabite lignji in škampi, ki ga lahko damo v posodo neposredno z artičokami, nato pa postopoma dodamo vse druge sestavine.

Pasta alla vignarola

Vignarola je popoln recept, ki ga lahko uporabimo tudi za za sezono testenin. Običajno pripravite vignarolo, kot je navedeno v receptu zgoraj, in medtem pripravite testenine (boljše v tem primeru kratke testenine). Prinesite testenine al dente in hitro premešajte v veliki ponvi skupaj z vignarolo, škropi z malo pecorino romano.

Rustična torta vignarola

Pomladni piknik na vidiku? Samopostrežna večerja, malica ali domači aperitiv? Za vse te priložnosti (pa tudi za hitro večerjo) se lahko vignarola uporabi za polnjenje okusne jedi kmečka torta. Pripravite vignarolo po osnovnem receptu in medtem razpršite v pekač testenine brisée ali če vam je ljubše lisnato testo (da, uporabite lahko že pripravljene). V pasto vlijemo vignarolo in jo postavimo v predgreto pečico pri 200° C 15-20 minut.

Video:


Meni