Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Potovanje v judovsko kuhinjo

Potovanje v judovsko kuhinjo: kuhinje

Kaj je običajno judovska košer kuhinja? Spoznajmo, kaj je košer, osnova judovske kuhinje in nekaj tipičnih judovskih receptov.

Židovska košer kulinarika

kosher kuhinjeto pomeni, da je judovska kuhinja dobesedno tista, po kateri Judovsko pravo, ki zagotavlja vrsto zelo natančnih pravil o hrani in načinu prehranjevanja.

Da bi bolje razumeli koncept, lahko citiramo le odlomek iz eseja "Če nič ni pomembno", ki ga je napisal Johnatan Safran Foer. Pisatelj pripoveduje anekdoto, ki se nanaša na njegova babica Judje, ki so med vojno tvegali smrt zaradi lakote, ker niso hoteli jesti svinjine, česar njegova vera ni sprejela (tj. Ni bila košer). Ko jo je njen vnuk, let kasneje, vprašal, zakaj se je pred možnostjo smrti odločila, da bo spoštovala njene vrednote, je odgovorila: če nič ni pomembno, ni ničesar za varčevanje.

Ta stavek vsebuje globoko sporočilo Judovska kuhinja, ki temelji na vrsti zapovedi in pravil, ki se po drugi strani zdijo toge, po drugi strani pa sporočajo pomemben pomen: ne hranimo le iz bioloških razlogov, ampak s svetim dejanjem, ki mora vedno upoštevati spoštovanje. vsa živa bitja (vključno z živalmi, ki jih je zato treba zaklati po posebnih postopkih) in se postaviti kot pomembna gesta v družini in v skupnosti.

Judovska kuhinja sledi tradicijam in kaže na posebna živila na festivalih, kot je židovsko novo leto. Za Yom Kippur ni načrtovanih jedi, ker je slednji praznik posta, vendar obstajajo tudi drugi datumi v judovskem prazničnem koledarju.

Dan spomina: filmi, stavki in dogodki, ki si jih morate zapomniti

Načela judovske kuhinje

košer izdelkov (ali kasher ali koscer) so živila in sestavine, ki jih po natančnem nadzoru in upoštevanju določenih pravil lahko uživajo verniki judovske vere. Beseda kosher v bistvu pomeni dobro, dovoljeno, v primerjavi s predpisi Biblije.

Vse, kar je sprejeto kot košer, je del kashrut, ki ni le niz značilnih jedi te tradicije, temveč tudi duhovni pristop k hrani, ki ni le sredstvo za prehrano, temveč tudi kot kulturno izražanje vere, ki vključuje tudi dušo in telo. Židovska kuhinja je tesno povezana s tradicijo, ki je podana v družini, in postaja posebna na tipičnih festivalih, kot je npr Šabat.
Fre le principal standardov Košer, tiste, ki so najbolj primerni za tiste, ki so želeli pristop v Italiji pravijo:

  • Živali so razdeljene v različne skupine, dovoljene ali prepovedane. Prepustite dovoljeno meso, ki ga najdemo: prežvekovalcev, potem i govedo, i ovce (ovce, koze), i antilopini (gamsi, severni jeleni). Prašiči in divje svinje so prepovedani, pa tudi kunci, zajci, konji (vsi neprežvekovalci). volatile (piščanec, piščanec, gos, pegatka itd.) so dovoljene, če ne pripadajo družinam ujed in nočnim pticam. dovoljene so ribe, medtem ko lupinarji, morski sadeži in drugi nevretenčarji so prepovedani. Izogibati se je treba surovemu ali premalo kuhanemu mesu in živalski krvi.
  • zakol določa popolno krvavitev živali po enem kosu, ki preprečuje trpljenje zveri, in jo izvaja a Schoet ki mora tudi zagotoviti, da je meso popolnoma zdravo in mora imeti posebno usposobljenost in biti pooblaščeno za to funkcijo.
  • primerno vino samo tisto, ki mu sledi stiskanje pri polnjenju, medtem ko so vsa vina, ki se uporabljajo za nejevrejske kultove, prepovedana, ker miza je simbol oltarja.
  • slaščice dovoljene so, dokler so pripravljene s košer hrano, in pogosto temeljijo na jajcih in mandljih. Namesto tega je kruh vrste azimo (ali brez kosmov) ali pripravljeni brez kvasa.
  • za preostale sestavine (sadje, zelenjava, sladkor, sol, žita itd.), bi bilo bolje porabiti le tiste, ki niso pakirani in rafinirani. Kljub omejitvam je judovska kuhinja še vedno ena najbolj raznolikih in okusnih na svetu. Na spletni strani Unije za košerje v Italiji boste našli vse specifične informacije o različnih kategorijah živil.
  • Mleko in mlečni izdelki (sir, smetana, maslo, jogurt) katere koli košer živali sami so kosher, vendar jih ni mogoče zaužiti skupaj z mesom ali perutnino. sir namesto tega ga je treba najprej preveriti in odobriti.

Rimska kuhinja in judovski recepti

V Italiji ostaja mesto, ki najbolje izraža judovsko tradicijo v smislu kuhinje Rim. Zgodovinsko v prestolnici je bila vedno velika judovska skupnost, katere simbol je okrožje Ghetto, ki se nahaja med zgodovinskim središčem in Trasteverejem. In ni naključje, da številne tradicionalne jedi, ki veljajo za romansko, prihajajo prav iz jevrejske kuhinje.

V getu prestolnice, trattorias in trgovine ponujajo prave okuse rojene iz združitve tradicije in pravil (ki ne pozna artičok?). Če vas zanima več o židovski kulturi ali iščete posebne naslove za nakupovanje s košer izdelki, boste na spletni strani Morasha našli poleg splošne informacije, tudi širok izbor gastronomske naslove (mesarji, fast food, slaščičarne) za vsako italijansko mesto.

Tipični recepti judovske kuhinje

Macmic macaroons
Sestavine: 200 g sladkih mandljev, 15 grenkih mandljev, 200 g sladkorja, 2 jajčna beljaka, vanilija, ščepec soli
Mandlji, ki so že olupljeni, narežemo z malo sladkorja, dokler jih ne zmanjšamo na moko. Dodajte preostali sladkor, vanilijo, sol in jajčni beljak v mandljevo moko, dokler ne dobite mehkega testa, ki ga je treba vlije v v skodelici poche.Format gomile na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem in kuhamo 6 do 8 minut v pečici že
segrejemo pri temperaturi 250° -260°

cholent
Sestavine: 1 kg in ½ mehkega mesa, 1 kg celega krompirja brez lupine, 250 g suhega belega fižola, 150 gr rdečega fižola, 150 g biser ječmena, 1 celo jajce za vsako osebo, 2 čebuli celi, 2 stroka česna,
semensko olje, sol in poper q.b.
Sestavine (razen ječmena) dajte v veliko ponev, po možnosti z lončeno posodo, napolnjeno z vodo in kuhajte s pokrovom. Da bi bilo vse okusnejše, prepecite čebulo in možen kup začimb ter meso pred kuhanjem, začinite s papriko. Dodajte ječmen, ko je na voljo eno uro do konca kuhanja, ki naj traja 4 ure nad zelo nizko toploto (v pečici ali na rešetki).

Video: Prodaja se??


Meni