Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Tortelli di Carnevale: kako pripraviti lombardne karnevalske sladice

Tortelli di Carnevale: kako pripraviti lombardne karnevalske sladice: tortelli

Karnevalski tortelli so tipična pustna sladica, ki prihaja iz lombardske tradicije na osnovi pečenega testa. Tukaj je recept za karneval tortelli z vsemi različicami

Recept karnevalskih tortelov

Karnevalski ravioli so tipičen recept za karnevalsko sladico iz Lombardije in zlasti iz Milana. V najboljših karnevalskih tradicijah je ocvrta torta, ki jo lahko še bolj okusno izpolnite s kremo. Skratka, če želite okusiti karnevalski tortelli do popolnega potenciala, pozabite domnevno bolj zdravo in dietetično pečeno različico.

Tortelli so morda manj znani kot castagnole ali frappe, tudi zato, ker so zelo razširjeni zlasti v Lombardiji, vendar niso nič manj pohlepni. To je ocvrta sladica (kot chiacchiere, frittelle, cenci in sladki ravioli), ki lahko zaradi polnila spominja na zeppole ali puhove.

V tem članku bomo razkrili vse skrivnosti pustnih raviolov:

  • Zgodovina karnevalskih tortelov
  • Sestavine pustnih raviolov
  • Postopek priprave pustnih raviolov
  • Polnilo pustnih raviolov

Tradicija pustnih raviolov

Običaj pripravljanja pustnih raviolov ima več stoletij in se odlično ujema z običajno - razširjeno po vsej Italiji - pripravi sočnih ocvrtih sladic v času pustovanja, ki se je nekoč praznoval od dneva po praznikih. Božič in še danes kot do pred Lentom (Pepelnica).

Predvsem karnevale ravioli so povezani s tradicijo ambrozijskega karnevala, ki traja nekaj dni več kot karneval. Zdi se, da priprava teh značilnih sladkarij simbolizira željo po izobilju za prihodnje mesece.

Tradicija je še vedno zelo močna, zlasti v Milanu, kjer lahko v času pustovanja najdemo pustne raviole v vseh najbolj znanih slaščičarnah mesta. Toda tudi njihovo pripravo doma sploh ni težko: poglejmo, kako.

Sicilijanski karnevalski desertni recepti

Sestavine pustnih raviolov

Mešanica raviolov karneval temelji na moki, sladkorju, mleku (ki bo testo zelo tekoče), jajcih, likerju, limonini lupini in okusu vanilije. Posebej pomembne so arome, ki služijo za uravnoteženje okusa številnih jajc, ki jih damo v testo. Tukaj so vse sestavine:

  • Moka 150 gr
  • Mleko 50 gr
  • Sladkor gr
  • 4 jajca
  • Aroma vanilije
  • Limonina lupina
  • Sladki liker 2 žlici
  • Kvas v prahu 1 žlica
  • Olje za cvrtje
  • Sladkor q.b. okrasiti

Kako pripraviti pustne raviole

Posebnost pripravka karnevalskih tortelov je, da bomo na začetku potrebovali ponev, v kateri boste združili mleko in maslo ter zavrli mešanico. Na splošno je zelo pomembno, da je mešanica med pripravo popolnoma homogena: kosti moke ali druge nepravilnosti lahko dejansko uničijo rezultat. Tukaj je postopek po korakih.

  1. Mleko, sladkor, narezano maslo, aromo vanilije, limonino lupino in liker damo v ponev.
  2. Na majhnem ognju najprej raztopimo maslo in nato mešamo, počakamo, da zmes zavre.
  3. Združite moko in pecilni prašek, sito in dodajte mešanici, dobro premešajte. Mešajte, dokler zmes ne postane gladka in ne bo prišla s strani lončka.
  4. Premestite testo in dodajte jajca v testo. Pomembno je, da kombinirate eno jajce naenkrat, zato je jajce od časa do časa dobro absorbiral. Pridobljeno testo mora biti precej tekoče.
  5. Medtem pripravite olje za cvrtje in ga povlecite na temperaturo približno 180 stopinj (lahko uporabite kuhinjski termometer)
  6. Z žlico vzamemo majhne porcije testa in jih damo v olje, da se prepražimo: temperatura olja ne sme biti previsoka, tortelli pa morajo biti precej rjavkasti, tako da notranjost ne ostane surova.
  7. Takoj ko jih vzamemo iz olja, se tortelli zavijejo v sladkor (če počakate, da se ohladijo, se sladkor ne bo zlekel)

Polnilo pustnih raviolov

Tako kot za karnevalske raviole, je lepota tortelija, da jih lahko napolnite. Polnjenje pa mora nujno potekati ne prej kot po pečenju. Med kuhanjem pravzaprav zelo posebna konsistenca tega testa povzroči nastanek praznine v notranjem delu enojne pogače. Prazno, da lahko izpolnimo polnilo, ki nam je bolj všeč.

Po tradiciji je treba tortelli napolniti s tradicionalno kremo, seveda pa si lahko privoščimo svoj okus, morda z uporabo chantilly smetane ali čokoladne kreme. Še ena zanimiva ideja je uporaba džema ali rikote, narejenih iz sladkorja. Če želite napolniti notranjost sladic, bi bilo koristno uporabiti pecivo.

Opozarjamo vas, da se lahko ocvrte in ne-karnevalske slaščice pripravijo v različicah, primernih za vse prehranske potrebe: obstajajo različice brez glutena, za druge intolerance in veganske recepte.

Video:


Meni