Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Recepti Said Done danes 15. februar: tortelli ai moscardini

Recepti Said Done danes 15. februar: tortelli ai moscardini: danes

Recepti Detto Fatta od 15. februarja: danes namesto običajne sladice začnemo z zelo prefinjenim, a ne težko pripravljivim, to je krompirjev tortelli z moscardini Fabio Potenzano

Recepti so rekli danes 15. februarja

Pustimo Valentinovo za seboj in se vrnemo k "običajnim" receptom Detto Fatta, ki nam vsak dan pomagajo razlagati toliko trikov trgovine, ki jih bomo vsak dan uporabljali v naših domačih receptih. Prvi recept dneva v Detto Fattu je prvi tečaj očal sicilijanskega navdiha, ki ga je predstavil šef Fabio Potenzano. To so krompirjevi tortelli, polnjeni z hobotnico na postelji juhe iz čičerke. Drugi recept je sladica, ki jo Michel Paquier predstavi skupaj z mladim ambicioznim kuharjem.

Tu so recepti dneva:

  • Krompirjev tortelli z hobotnico
  • Mousse z belo čokolado z malinami

Tortelli z moscardini Fabio Potenzano

Začnimo s tem, da je to recept brez glutena, ki je popoln za tiste, ki trpijo zaradi te nestrpnosti. Prvi korak v receptu je priprava tortela. Krompir v pečici kuhajte še na celem žaru, preverite kuhanje z zobotrebcem. Nato jih odlepite in zdrobimo. Dodajte koruzni škrob, rižev škrob in krompirjev škrob, nato jajce in malo soli in popra. Nato nadaljujemo z gnetenjem. Nato pustimo, da se testo zavije v film. S to isto mešanico lahko naredimo tudi odlične njoke.

Drugi korak: naredite juho iz hobotnice. V ponvi segrejte olje EVO, popecite čebulo in česen skupaj (česen se nato odstrani) in dodajte čili. Otroško hobotnico namočite v vodo in nato temeljito sperite, da odstranite vse ostanke peska. Odrežite lovke in v omako položite otroško hobotnico: po 10-15 minutah, ko je otroška hobotnica bela, jo kopamo v belem vinu, pustimo, da izhlapi, in dodamo paradižnikovo pasto. Zato okusimo to omako.

Na koncu ločimo hobotnico od tekočine omake in jo zmešamo z malo krompirjevega testa: ta "smoothie" bo polnilo naših tortelov.

Zadnji del recepta je krema čičerke, kar moramo storiti. Kuhamo čičerko, ki mora vreti približno 40 minut (če ne uporabimo pripravljenih konzerve).

Nadaljujemo z raztegovanjem tortelskega testa, ga razrežemo na precej velike diske (samo eno tortello mora napolniti ploščo) in vstavimo polnilo, ki smo ga pripravili med dvema diskoma. Robove tortello varimo z vilicami in kuhamo. Tortelo lahko zavremo ali pa pari, ta zadnja metoda je pravzaprav bolj priročna: samo zapomnite si, da pod tortello v parnik postavite malo papirja za peko.

Nato nadaljujemo s serviranjem: na dnu plošče dajemo čičerko, nato tortello, omako iz hobotnice in nekaj popra in peteršilja.

Tukaj je povezava za pregled video posnetka s receptom za krompirjev tortelli, ki se pretaka na Rai Replay.

Mousse bele čokolade z malinami Michela Paquierja

Osnova je razpadla polnozrnati piškoti, ki jih je treba namestiti na dno stekla. Nato pripravimo belo čokoladno mousse: razrežemo belo čokolado na majhne koščke in ga raztopimo (mikrovalovna pečica ali bain-marie), segrevamo mleko in dodamo zmehčano ploščico in jo raztopimo nekaj minut. Nato zlijte mleko z želatino v stopljeno belo čokolado in zmešajte z metlico ter počakajte, da se zmes ohladi. Mešanici dodajte stepeno smetano in premešajte z mešanico. Mousse je pripravljen in položen v pecivo vrečko in postavljen na piškotek bazo. To bazo naj počiva dve uri v hladilniku.

Torej pripravljamo masla, ki jih spremljamo z sladicami. To je preprosto kratko pecivo: samo ročno namažite maslo, moko, sladkor, vanilijo, rumenjake in zadnje limone. Pecivo naj bi eno uro počivalo v hladilniku, nato pa ga razpršilo, piškote pa pripravili s kozarcem, kuhanega v pečici pri 180° 15 minut.

Nato se naredi malina pire: maline zmešajte z vilicami in stisnite apnenec. Potem lahko sladico dopolnimo z malinovo pire.

Video:


Meni