Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Recepti Said Done 16. december: juha iz fižola in črnega zelja ter pufni z vrtnicami

Recepti Said Done 16. december: juha iz fižola in črnega zelja ter pufni z vrtnicami: said

Detto Fatto recepti z dne 16. decembra so narejeni z južno tirolskim pegom in popolni za božični meni: cannellini fižolova juha s črnim zeljem in pegami ter nekaj rozetnih testenin s pikami in radičem

Recepti so rekli 16. decembra

Detto Fatto predlaga kulinarični izziv z dvema receptoma, ki temeljijo na specku ZOI Alto Adige: to sta dve zelo okusni, čeprav izjemno različni recepti, predvsem za filozofijo, na kateri temeljijo. Vendar pa sta to dva odlična recepta, ki ju je potrebno vključiti v božični meni: skratka, dve zelo koristni ideji v teh dneh, ko sta načrtovana božična večerja in kosila.

Dva recepta ponujata dva "nasprotna" kuharja: na eni strani Bolognese Beniamino Galeotti, prvak "bistvene" kuhinje, na drugi pa milanski ex Masterchef Paola Galloni, strokovnjak za lahkotno kulinariko.

Tukaj so recepti Detto Fatto od 16. decembra:

  • Cannellini fižol in črna juha z zeljem s pikami
  • Rože z listnato testo

Črna in zelena juha s hrustljavo peko Paola Galloni

Paola Galloni predlaga juho črnega zelja in kanelini, tipičen toskanski, s suhim rženim kruhom Alto Adige, schuttelbrot, ki se običajno uživa s pegami. Ta kruh je osnova za juho, nato pa okrašen s hrustljavo pegico.

Najprej so pripravljeni fižol, namočeni pred večerjo, ki ga je treba izsušiti in nato položiti v lonček, pokrit z vodo, in z dvema listoma. Fižol kuhamo približno 40 minut. Nato nadaljujte z pripravo mešanice za sesekljano praženo slanino, ki jo sestavljajo mlada čebula, zelena in korenček, ki jo damo v lonec z malo vode in malo kuhamo. Nato dodamo črno zelje in pustimo, da se posuši v vreli vodi, dodamo sol in poper. V tem trenutku se fižol doda z malo vode za kuhanje. Juha nato kuhamo približno 20 minut.

Detto Fatto: sladkarije Alessandra Servide

Medtem pripravite hrustljavo pegico: na pekač, ki je obložen s papirjem za peko, položite kose peglje. Pečemo približno 10 minut in previdno preverjamo, da pega ne gori. Praženo pego naj se ohladi na kuhinjskem papirju. Nato vzemite schuttelbrot, ga zlomite z rokami in ga položite na dno krožnika, nad njo dodajte kanelini in juho iz fižola ter na koncu okusite jed z malo oljčnim oljem in razpadajočo hrustljavo pikico.

Tukaj je povezava za pregled video posnetka recepta za cannellini in črno juho z zeliščem Galloni.

Pudrne rozete s pikami Beniamina Galeottija

Beniamino Galeotti pa predlaga rozeto listnega testa na osnovi peteršilja s polnilom radiča in pik.

Začnite s pripravo testa za rozeto: testenine z muškatnim oreščkom in veliko peteršilja. Ko se listi razprostrejo, ga narežemo na pastile, ki jih nekaj minut blanširamo v vodi. Testo raztopimo med dvema kuhinjskima krpama in nato pripravimo nadev.

V polnilo nanesemo robiola, ricotta, pegica, gruyere, grana, radič, šalotka, rdeče vino in EVO vino. Začnite s cvrtjem radičija s šalotko in ga nato dodajte drugim sestavinam polnila, ki so dobro premešane, dokler ne tvorijo dokaj homogene mešanice. Na tej točki nanesite polnilo na pecivo in dodajte madež v cele rezine.

Nato zložimo polnjeno pecivo, dokler ne oblikuje neke vrste hlodovine, ki ga narežemo na nekakšno vrtljivo ploščo, ki bo naša rozeta. Tako dobljene rozete polagamo v pekač, prekrijemo z bešamelom in parmezanom, ter za vsako rozeto obložimo z maslo. Nato se peče v pečici. Medtem pa v majhno olje popecite nekaj rezin trsk in jih uporabite za okraševanje rozet, ko jih kuhate.

Tukaj je povezava za pregled video posnetka rozete rožnatega testa Raiplay.

Video:


Meni