Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Recepti Said Done 21. aprila: pavlova peciva in polnjene piščančje prsi

Recepti Said Done 21. aprila: pavlova peciva in polnjene piščančje prsi: pavlova

Sladko dneve v Detto Fattu je ponovno obisk Servide iz zelo znane sladice, in sicer pavlova ali kolač iz bjelanaca, prenovljene v različici peciva.. Ilario Vinciguerra nas uči, da naredimo polnjene piščančje prsi.

Recepti Detto Fatta 21. aprila

Alessandro Servida se vrne v Detto Fatto, ki nam kot vedno ponuja očarljiv (a tudi preprost) pregled slavne klasične sladice. Danes je v Detto Fattu obok pavlova, imenovan tudi sadna pita: to je zelo znan recept, katerega uresničitev pomeni veliko težavo, in sicer pripravo popolnega kolača. Servida razkriva vse skrivnosti izdelave kolača iz belega mesa na način, ki je všečen: njegova reinterpretacija pavlove je v obliki miniaturnega peciva z notranjimi hruškami in borovnicami. Protagonist drugega kuharskega vodiča je namreč neapeljski kuhar Ilario Vinciguerra, ki nam pokaže recept piščančje prsi, polnjene s pretepljenimi češnjevimi paradižniki: zares okusen način kuhanja piščančjih prsi.

Tukaj je povzetek Detto Fattovih receptov dneva:

  • Servida pavlova mignon
  • Polnjene piščančje prsi iz Vinciguerre

Servida pavlova

Poglejmo, kako pripraviti te kolače s hruškami in borovnicami na vrhu. Nato se začne pripravljati kolač iz bjelančevine, in to je razjedanje beljakov do strjevanja. Ko dodamo sladkor. Medtem, z majhnim okroglim rezalnikom za pecivo, na pergamentnem papirju, ki je položen na pekač, narišemo kroge. Ko je sladkor postavljen v jajčni beljak, naj se dvigne še vsaj 5 minut, da se raztopi sladkorni jarek.

Recepti Detto Fatta 26. aprila

Nato smo dali meringue Tako dobimo v vrečki za pecivo in zapolnimo kroge, ki smo jih narisali na pergamentnem papirju, s kolačkom iz belega mesa, s čimer naredimo višji rob na konturi, tako da tvorimo nekakšno košarico za kolač. Pečemo dve uri pri 120 stopinjah.

Potem pa pojdimo polnjenje za naše košare iz kolača. Najprej pripravimo pražene hruške. Hruške razrežemo na kocke, v skledo damo kocke in dodamo sladkor, vanilijo in koruzni škrob. Pustite kuhati četrt ure in nato dobro ohladite.

Naredimo borovnice: razrežemo jih na pol in jih damo v majhno skledo. Združujemo borovničev marmelado in mešanico: tako bo borovnica bolj sijoča. Potem gremo, da napolnimo bjelanke: v vsakem damo na dno čajno žličko hrušk, nato pa damo smetano in končno borovnice.

Tukaj je povezava za pregled recepta Servidine borovnice pavlova mignon.

Polnjene piščančje prsi iz Vinciguerre

Kuharski mojster Vinciguerra nam pokaže recept, poln polnjene in ocvrte piščančje prsi.

Prvi korak je, da naredite šampinjon gobe: narežite jih in jih kuhamo v ponvi z malo česna in olja, ter dodamo sol in poper po okusu.

Torej vzamemo piščančje prsi, odpremo ga navzkrižno in oblikujemo nekakšen žep, ki je prostor, kjer bomo napolnili piščanca. Začnimo s polnjenjem piščanca z gobami. Naj vse to naredimo z drobtinami, narejenimi z drobtinami, drobljenimi kašicami, jajci in moko. Piščančje prsi gre najprej v moko, nato v zalito jajce in nato v drobtine. Pražimo piščanca v ponvi polni vročega olja. Nato piščanca pečemo 10 minut pri 180°.

Zdaj pa naredimo pretepene češnjeve paradižnike. Narežimo jih na zelo majhne koščke, narežemo česen in vse skupaj pretepemo, nato dodamo nekaj svežega bazilike. Na koncu dodamo nekaj črnih oliv in kaper. Dodajte solni poper in oljčno olje, če želite, ga lahko pustite, da se marinira 3-4 ure, da bo okus bolje. Pojdimo na krožnik: na dnu plošče položite narezane paradižnike in narezan piščanec.

Tukaj je povezava za pregled napolnjenega piščanca Vinciguerra v Detto Fatto.

Video:


Meni