- Recepti za sladoled s čudnimi okusi
- Ricotta sladoled
- Chili pepper sladoled
- Lemon in rum sladoled
- Sladoled s cimetom
- Čokolada in mascarpone granita
- Zeleni čaj granita
- Sladoled iz murv in mandljev
- Sivka, janež in poper popra
- Korenček granita, ki se postreže s sadjem
- Popsicle jagodičja in jogurt
- Granita al Mojito in kumare
- Paradižnikov granita
Ne bi bilo poletje brez dobrega sladoleda. Boljše, če ga naredimo doma in v nekoliko čudnem okusu: cvetje, zelenjava, liker in začimbe. Fantazija v zamrzovalniku in veselje na ustih
Recepti za sladoled s čudnimi okusi
Poletje ne bi bilo enako brez sladkega izliva v zamrzovalnik, kjer nas vedno čakajo sveže dobrote, kot so sladoled, ledene lizike in granit. Priprava dobrega domačega sladoleda ali odličnih in barvitih DIY popsicles je zelo enostavna z upoštevanjem nasvetov. In enkrat pripravljeni, te okusne sladice lahko postanejo tudi osnova za kratko sladko prehrano, seveda po posvetovanju s strokovnjakom. Danes pa k svežini ledene sveče, granita, sorbeti in kreme, želimo dodati malo domišljije, da bi sladoled spremenil v pravo presenečenje.
z ima nekoliko čuden okus, neobičajno, bolj natančno in prefinjeno, ampak vedno preprosto, da bi dobili in okusno za jesti. Tukaj je, kaj so in kako jih narediti s številnimi recepti:
- Ricotta sladoled
- Chili pepper sladoled
- Lemon in rum sladoled
- Sladoled s cimetom
- Čokolada in mascarpone granita
- Zeleni čaj granita
- Sladoled iz murv in mandljev
- Kislo janeža in poper sivke
- Korenček granita s sadjem
- Popsicle jagodičja in jogurt
- Granita z mojito in kumarico
- Paradižnikov granita
Ricotta sladoled
sestavine
- 450 g rikote
- 5 žlic sladkorja
- 4 žlice Brandy
- 3 jajca
- 250 gr čokoladne omake
priprava
Mešajte jajca za penjenje z metlico in delali s presejanim sladkorjem žganje. Mešanico prelijemo v ozko in visoko pravokotno plesen, prevlečemo in pustimo, da ostane v zamrzovalniku 3 ure. Izkažite in postrezite na rezine s čokoladno omako (stopljene v bain-marie)
Chili pepper sladoled
sestavine
- 200 ml sladkorja in 2 žlici
- 2 žlici masla
- 4 jajčne rumenjake
- 370 ml olupljenih in narezanih mandljev
- 60-120 ml čilijev
- pol litra mleka
- pol litra smetane
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 10 ml ekstrakta mandljev
- 1 žlica olja
priprava
Popecite mandlje v ponvi ali v pečici in pustite počivati. V majhni ponvi segrejte olje e čilije prepražimo v kosih, nato pa razveljavi. V bain-marie, mleko segrejemo tako, da dodamo sladkor in mešamo, dokler ni popolnoma zmešan, brez vrenja. Dodajte rumenjake Nadaljujemo z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti, dodamo izvlečke mandljev in vanilije ter jih odstranimo iz toplote. Maslo raztopimo s preostalim sladkorjem, npr mešamo, dokler sladkor ne vre. Dodamo mandlje in čilije ter mešamo, dokler jih ne pokrije zmes, odstranimo iz toplote in pustimo počivati. Zmes, ki jo dobimo s predhodno pripravljeno kremo, zmešamo in pustimo, da se ohladi v hladilniku. Ko je mrzlo, vlijte sladoled v stroj ali ga pustite počivati 4 ure
Lemon in rum sladoled
sestavine
- 150 g granuliranega sladkorja
- kozarec vode
- 3 stisnjene limone
- jajčni beljak
- 50 g vanilijevega sladkorja
- 2 majhna kozarca ruma
priprava
Postavite sladkor v ponev Z vodo in zavremo in mešamo z leseno žlico, da raztopimo sladkor iz sladkorja, odstranimo sirup s toplote, dodamo limonin sok in pustimo, da se ohladi. Prelijemo zmes skozi sitovlijte v ledene pladnje in ga hranite v zamrzovalniku za 3 ure, mešajte z leseno žlico vsakih 30 minut, združite stepeno jajčno belo z vanilijevim sladkorjem in granito z granito. Nato dodajte rum in ga postavite v zamrzovalnik še eno uro
Sladoled s cimetom
sestavine
- 6 dl mleka
- 3 dl tekoče smetane
- 6 jajc
- 150 g sladkorja
- 1 del vanilije (ali vrečka vanilina)
- cimetovo palico približno 10 cm
- 1 žlica cimetovega prahu
priprava
Prinesite mleko do vrenja, v katerem ste vnesli kos cimeta in vanilijevo kapsulo. Pustite stati vsaj 6 ur. V skledo položite rumenjake, in jih zmešamo s sladkorjem, dokler zmes ni bela in puhasta. Dodamo vlijemo aromatizirano in filtrirano mleko in smetano, še naprej utripamo, dokler ne dobimo tekočo in homogeno mešanico. Dodajte cimetov prašek in pretepite. Vlijte cimetovo kremo v aparat za sladoled ali pustite, da sedi 4 ure v zamrzovalniku, obračanje vsakih 30 minut. Postrezite z majhnimi koščki hrušk
Čokolada in mascarpone granita
sestavine
- 80 g čokolade
- 180 g maskarpona
- 2 žlici mleka
- 4 dame
- 2 žlici Whishyja
- 150 g sladkorja
priprava
Čokolado narežite na majhne koščke in jo topite v bain-marie. Zavrite v ponvi 0,25 dl vode s 100 g sladkorja za 2 minuti, ne da bi kdaj kuhali, dokler ne dobite sirupa. Odstranite iz toplote, dodajte stopljeno čokolado in pustite, da se po mešanju dobro ohladi. Prelijte sirup v pladnje za led in hranite v zamrzovalniku 3 ure. Mascarpone prelijte s preostalim sladkorjem in pripravite ter postrezite z razpadajimi piškoti na dnu kozarca in nekaj kapljic viskija, na katerega boste nato dodali narezano granito
Zeleni čaj granita
sestavine
- 1 žlica listov zelenega čaja
- 125 g sladkorja
- 1 vrečka vanilina
- sok in naribano skorjo organske limone
priprava
Na ponev vlijte 2,5 dl vode, dajte v skledo čajne liste in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se infundira 10 minut in potem gremo v cedilo in pustimo, da se ohladi. V posodo nalijte 2,5 dl vode, dodamo sladkor in limono ter kuhamo 6 minut, mešamo z leseno žlico, dokler se sladkor ne stopi. Odstranite iz ognja, dodajte zeleni čaj, limonin sok in vanilin in pustite, da se ohladi. Obrni se v napravo za sladoled za nekaj minut, izklopite se od časa do časa ali pustite, da se ohladi v zamrzovalniku za nekaj ur in nato sekljate
Sladoled iz murv in mandljev
sestavine
- 300 g kupine murve
- 40 g sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 40 g koruznega škroba
- 200 g mandljeve granite
priprava
Zmešajte robide (in tudi druge jagode po vaši izbiri), prelijte pire skozi sito, zlijte ga v merilno posodo in dodajte hladno vodo, dokler ne doseže 4 dl. Vmešajte sladkor in koruzni škrob. Kremo robin kuhamo na majhnem ognjumešamo z leseno žlico, dokler ne začne vreti. Nalijte v 4 kozarce in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V hladilnik položite zmrzal vsaj 4 ure z žlico mandljeve granite v vsako kozarec in servirajte
Sivka, janež in poper popra
sestavine
- 4 veje sivke
- 250 ml vode
- 3-4 žlice anisnega sirupa
- 4 lesene palice
- roza poper
priprava
V vsako kalup za sladoled vstavite vejico sivke in rožnatih poprov. V majhni bokali, vodo zmešamo z sirupom iz janeža, nato vlijemo v kalupe. Dodajte palice in pustite v zamrzovalniku vsaj eno uro
Korenček granita, ki se postreže s sadjem
sestavine
- 600 g korenja
- 450 g sladkorja
- 300 g bučk
- 1 limona
- 80 g marelic
- 60 g slive
- 100 g jagod
priprava
Korenje dobro speremo, jih narežemo, stisnemo limono in centrifugiramo. V skledo nalijemo 4 dl tekočine, dodamo 3 dl vode, 150 g sladkorja in mešamo, dokler se ne stopi. Posodo postavite v zamrzovalnik za 3 ure, zmešajte mešanico vsakih 30 min. Na preostali sladkor vlijemo 1,5 dl vode. Kuhamo 4 minute v rezanem bučku in dobro oprana. Bučke odcedite in sirup zmanjšajte še 5 minut na vročini. Vstavite bučke nazaj in pustite, da se ohladi. Sadje olupite, operite, posušite in razrežite na koščke. Pokrijte skledo z rezinami bučk, pokrijemo s sadjem in nato z granito
Popsicle jagodičja in jogurt
sestavine
- 100 g malin
- 150 g robidov (ali drugih jagod)
- 300 g celega jogurta
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
priprava
V zamrzovalnik položite 8 puding konzerve, da se ohladijo. Operite in očistite sadje in zmešajte polovico, s polovico sladkorja v prahu. Jajce zmešamo s preostalim sladkorjem, dokler zmes ni otečena in očiščena. Vmešajte jogurt. Vzemite 1/4 te zmesi in jo prenesemo v skledo in dodamo 1/3 sadne kaše. Zmešamo in pustimo počivati v zamrzovalniku eno uro. Medtem v skledi prelijte preostanek mešanice v jogurt in celo sadje ter premešajte. Na dno kalupov nalijte dve žlici mešanice jogurta in celega sadja ter pustite, da se ohladi v zamrzovalniku za 30 min. Nato dodamo plast pireja in pustite še 30 min. Skupaj z jogurtom in mešanico sadja, ki ste jo pustili v zamrzovalniku in zobotrebci. Naj ostane na mrazu vsaj dve uri
Granita al Mojito in kumare
sestavine
- 500 gramov kumare
- 150 g trsnega sladkorja
- 20 cl belega ruma
- mint
priprava
Mleto meto z maso v 100 g rjavega sladkorja namažemo in nalijemo rum. Dodajte preostale kumare in rjavi sladkor. Vlijte vse v posodo in zamrznjeno približno eno uro. Ko je zmes zamrznjena, jo naribamo in jo serviramo v skodelicah s sladkorjem
Paradižnikov granita
sestavine
- 600 g zrelih paradižnikov
- aromatično mleto meso (drobnjak, chervil, peteršilj)
- koriander
- ekstra deviško oljčno olje
- soli
- poper
priprava
Olupite paradižnik, izpraznite semena, zmešamo s 4 žlicami olja, soljo, poprom, ščepcem aromatičnega sesekljanega in koriandra. Pire vmešajte na ploščo in ga eno uro prestavite v zamrzovalnik. Postrezite kot hladno prilogo ali kot aperitiv