Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Nougat: izvor in recept za to doma

Nougat: izvor in recept za to doma: nougat

Je klasika božične tradicije, ki temelji na jajčnih beljakih, medu, sladkorju in suhem sadju. To lahko storite doma, vendar je priporočljivo le za pogumne kuharje, ker je treba med kuhanjem 3 ure neprestano mešati.

Domači nugat: recepti

Mislil si nougat Je bila to tipična italijanska božična torta? To sploh ne drži: poleg dejstva, da je v mnogih regijah to tipično sladko ne le za božično obdobje, vsi ne vedo, da so izvori nougata izgubljeni v megli časa, in da je stvar še slabša, to je pripravek, ki je prisoten v mnogih izven Italije.

Obstaja veliko variacij, vendar je nougat vedno sestavljen iz semen ali suhega sadja, ki ga veže sladko in trdno testo. Na splošno se začnejo v novembru, nugati napolnijo police supermarketov glede na počitnice, vendar to ne pomeni, da se nougat lahko naredi doma, natanko tako kot panettone ali pandoro. Svojim gostom ga lahko ponudite skupaj z drugimi tradicionalnimi sladicami in pecivom, kot so struffoli, zeppole, božični dnevnik ali medenjaki. Če pa po drugi strani iščete enostavnejše priprave ali darila, poskusite izdelati božične piškote ali piškote.

V tem članku vam bomo povedali:

  • prava zgodovina in izvor nugata
  • recept domačega nugata
  • mehak nougat recept
  • kako narediti sicilijanski nugat, imenovan tudi giuggiulena ali cubbaita
  • Sardinijski nugat
  • Nougat recept za Thermomix
  • veganski nougat
  • čokoladni nugat mrtvih

Nougat: izvor in zgodovina

Razen panetona in pandora je torrone verjetno ena najstarejših tradicionalnih sladic in ne samo v Italiji. Pravzaprav se njegov izvor dobesedno izgubi v megli časa, druga zanimiva radovednost pa je, da je ta vrsta sladice razširjena na širokem geografskem območju, praktično od Kitajske do Sredozemlja. Skratka, zamisel o ustvarjanju hrustljavih vezav s sladko pasto iz suhega sadja nima zelo specifičnega "očeta", temveč je hči stare tradicije, ki se je razširila v številne različne regije.

Tradicionalni nugat

Regionalne božične sladice | FOTOGRAFIJA (33 slik) Regionalne božične sladice | Gurmanske declenzije na božično temo, potepanje po Italiji (vir:)

Arapi so verjetno tisti, ki so priprave pripeljali v Sredozemlje, čeprav se zdi, da je bila podobna sladica v Italiji že zelo razširjena v času rimskega cesarstva. Dejansko beseda "cubbaita" izhaja iz arabščine, ki je tipična sicilijanska nugat. Če ostanejo v Evropi, je nougat še vedno razširjen v francoskih in španskih slaščičarskih tradicijah, čeprav se recepti nekoliko razlikujejo od naših.

V Italiji pa mesto Cremona trdi, da je rojen nugat. Po zelo priljubljeni (a morda nerealni) legendi je bil torrone izumljen v Cremoni leta 1441. Priljubljena sladica je bila - nič manj - izumljena, da bi proslavila poroko med Francescom Sforzo in Bianco Maria Visconti, in ime "torrone" izhaja iz dejstva, da je bila torta oblikovana kot "Torrazzo", ki je stolp katedrale v Cremoni.

Božični sladkarije iz sveta

Fascinantna zgodba, vendar verjetno ni tako zanesljiva, glede na to, da ima zgodba o nugatu svoje korenine še dlje. To ne pomeni, da se lahko ne samo Cremona, ampak tudi številna druga geografska območja v Italiji ponašajo z dolgoletno tradicijo obrtniških nugatov: na primer Salerno, Sicilija, Sardinija, Piemont, Apulija. In vsak ima svoj tipični recept.

Domači nugat: recept

Na trgu je veliko različnih vrst nugata, vendar to ni niti težko. Kompaktna in zelo sladka bela nugat pasta dejansko prihaja iz preproste mešanice jajčnega beljaka, ki gre za vezavo mandljev (ali če imate raje lešnike). Iskanje sestavin sploh ni težko, če sploh kaj, težava je v pripravi, ki je fizično dokaj zahtevna glede na to, da testo gre. neprestano mešati dolgo časa.

Skratka, spopadanje je nekoliko zahtevno, vendar ne nemogoče. Idealno je sodelovati vsaj v dveh in organizirati nedeljsko popoldansko "pecivo", zakaj ne, v družini. Toda poglejmo, katere sestavine potrebujemo.

Nougat: sestavine

  • 6 beljakov
  • 400 gramov medu
  • 400 gramov sladkorja
  • 600 gr med lešniki in mandlji
  • 2 vrečki vanilina
  • naribano skorjo limone
  • pločevina

Sicilijanski nugat

Regionalne božične sladice | FOTOGRAFIJA (33 slik) Regionalne božične sladice | Gurmanske declenzije na božično temo, potepanje po Italiji (vir:)

postopek

Izdelava nougata je vse prej kot preprosta. Prvi del obdelave poteka v "bain-marie", zato je potrebno imeti veliko posodo, v katero se postavi voda, v notranjost pa posoda, v katero vstavimo vse sestavine.

  1. Začne se tako, da se stopi sladkor z medom
  2. Naprej se doda vanilin, limonino lupino in bistro stepeno in končno, mandlji in lešniki.
  3. Zmes bo kuhana v bain-marie in neprekinjeno, obračanje, tri ure.
  4. Po tem času se razprostira po gostitelju, mu da prednostno debelino in se prekriva z drugo plastjo rezin.
  5. "Plošča" nugata se nato razreže v pravokotnike.

Mehak nugat

Tradicionalni nugatni recept, ki smo ga pravkar ponazorili, daje končni rezultat s trdno konsistenco: za jesti potrebujemo dobre zobe, ali pa ga lahko poskusimo, kot bi to naredili s sladkarijami, da se topi v ustih. Ni vsakdo radi to doslednost, in za to obstaja tudi mehko različico nougat.

Sestavine so zelo podobne tistim iz osnovnega recepta, vendar se razmerja spreminjajo, predvsem pa je potreben krajši čas kuhanja: tukaj je recept za Cookaround mehko nugat.

Sicilijanski nugat

Zelo znan, vendar tudi precej drugačen od "belega" nugata, je tradicionalna sicilijanska torrona, imenovana "giuggiulena" ali "cubbaita" (beseda, ki potrjuje njen arabski izvor). Na Siciliji se ta vrsta nugata s številnimi lokalnimi različicami pogosto ne povezuje toliko z božičnimi praznovanji kot z neskončno serijo festivalov in priljubljenih festivalov.

Ta nugat se razlikuje od "belega", ker osnovni recept zahteva le dve sestavini: sladkor in mandlje, ki služita v enakih količinah. Mandlji se kombinirajo s sladkorjem in zmes karamelizira, nato pa se suši na ravni površini. Namesto tega se uporabljajo okus, vanilija in limona.

Sardinijski nugat

Tudi Sardinija ima svojo tradicijo nugata. Sardinski nugat se dejansko razlikuje od drugih italijanskih nugatov, ker je narejen iz mandljev, jajčnega beljaka in tipičnega sardinskega medu, ki je posebej aromatičen in aromatiziran. Ta vrsta nugata je zelo pogosta v območju Campidano (Cagliari, Iglesias) in v Barbagiji. Torej, razen če imate odličen sardinski med, morate iti in uživati ​​v njem neposredno na kraju samem. Eden od najbolj znanih krajev v smislu torrone je Tonara (v resnici je "torrone di Tonara"), v provinci Nuoro.

Thermomix recept nougat

Da, z Bimby-jem lahko naredite tudi nougat, prav tako je uporaba priljubljenega prehrambenega procesorja še posebej varna, ker nam prihrani, da moramo med kuhanjem mešati zelo viskozno mešanico nugata. Tukaj je recept za izdelavo nugata s Thermomixom.

Veganski nugat

Je mogoče narediti veganski nougat? Verjetno bodo puristi obudili svoje nosove, ker je ena od temeljnih sestavin nugata prav jajčni beljak, ki ga je treba odpraviti, da bi spoštovali veganske diktate. Ali je mogoče zamenjati jajce? Poskusite povečati odmerke sladkorja in dodajte riž ali koruzni slad. Ali pa se lahko odločite za sicilijanski recept (glej zgoraj), ki vsebuje le sladkor in mandlje.

Nougat čokoladnih smrti

Tako imenovani "Nougat mrtvih"je tipičen recept za Kampanijo, in svoje ime dolguje dejstvu, da se tradicionalno jedo ne v času božiča, ampak za obletnico 2. novembra, to je dan mrtvih. Tudi če je recept nekoliko bolj zapleten, lahko asimilirati s čokoladnim nugatom: pravzaprav je sestavljen iz mešanice bele čokolade in lešnikov, v katere se potapljajo celi lešniki. Ta spojina je zaprta v nekakšno temno čokoladno lupino. Giallozafferano.

Nougat z oranžno lupino

Regionalne božične sladice | FOTOGRAFIJA (33 slik) Regionalne božične sladice | Gurmanske declenzije na božično temo, potepanje po Italiji (vir:)

Ne smejo biti izpuščeni

  • Božiček
  • Božične pesmi
  • Božični pozdrav
  • Božično drevo
  • Božični trgi 2018
  • Božična opravila
  • Božična darila
  • Božični sladkarije

Video: BRZ i ukusan Nutela-banana SMOOTHIE - recept


Meni