Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Mostaccioli iz San Francesca

Mostaccioli iz San Francesca: francesco

Mostaccioli v San Francescu so zelo enostavni za pripravo piškotov, katerih recept je starodaven: pravijo, da je bil prvi znani občudovalec teh slaščic celo sv.

Mostaccioli iz San Francesca

Ne samo mostaccioli v San Francescu: pod imenom "mostaccioli" obstaja neverjetna količina sladic, ki prihajajo iz kulinarične tradicije različnih območij Italije, in pogosto povezana s praznovanjem božiča: na primer, apulski mostaccioli ne more biti pogrešan na mizi na božič., tako kot neapeljske, ki imajo nekoliko drugačen recept, vendar obstajajo tudi tisti iz Kalabrije, Abruzza, Sardinije in Sicilije. Danes bomo govorili o Roman ali Umbrijski mostaccioli, imenovan tudi "mostaccioli di San Francesco". To je zato, ker jih je očitno zaščitil italijanski zavetnik. To so piškoti z zelo preprosto pripravo, običajno narejeni z moko, mandlji, medom in cimetom, čeprav je prvotna receptura vsebovala vino, ki je temeljna sestavina (od tod tudi ime mostaccioli).

Zgodovina mostaccioli San Francesco

Če so danes ti piškoti značilni tako v Rimu kot v Umbriji (zlasti v Asizu), se zdi, da je mostaccioli, v katere bi se zaljubil San Francesco, prišel iz Rima. Legenda pravi, da jih je Sveti prvič poskusil v času njegovega bivanja v večnem mestu, zahvaljujoč enemu od njegovih bhakt, plemkinje Jacopa Di Settesoli. Zdi se, da je sveti Frančišek bil tako priljubljen pri teh piškotih, da je, ko je spoznal, da je blizu smrti, pisal Jacopi, da se bo zadnjič srečal z njo, hkrati pa jo prosil, naj mu prinese mostaccioli kot darilo. Od takrat so ti piškoti znani kot mostaccioli di San Francesco.

Recept Mostaccioli San Francesco

Recept mostacciolija je nedvomno rustikalen: poleg tega, da je starodavni recept (pravijo, da je že obstajal v starih rimskih časih), je tudi izjemno preprost in vključuje uporabo številnih sestavin. Različice receptov so številne, zato predlagamo, da jih pripravimo posebej hitro in da ne vsebuje nujno zelo zapletenega.

sestavine:

  • 300 gr 00 moke
  • 200 g že olupljenih mandljev
  • 125 gramov medu
  • 150 gramov sladkorja
  • 2 beljaka
  • 2 čajni žlički cimeta
  • 1 potresemo poper
  • mlačna voda po okusu

postopek

  1. Mandeljke vmešajte v mešalnik, dodajte malo tople vode v oko in narežite mandlje ("starodavna" metoda namesto tega uporabljena za uporabo malte: lahko se podate, če ne boste imeli mešalnika, vendar boste očitno potrebovali več časa).
  2. Vse sestavine dodajte mandljevim in jih zmešajte ročno ali s pomočjo električnega gnetilnika. Rezultat bo dokaj grobo testo.
  3. Pustite testo počivati ​​v hladilniku vsaj četrt ure
  4. Testo razvaljamo z valjarjem do debeline največ 2 cm2 in naredimo piškote v obliki diamanta
  5. Postavite na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in pecite na 160° v statični peči približno 15 minut

Različice na temo: Ta recept je precej podoben receptu sardinske mostaccioli, ki imajo enako obliko romba, vendar v testu nimajo mandljev. V nasprotju s sardinskim receptom lahko ukrademo podrobnosti sesanja ledu, s katerim so pokriti mostaccioli.

Video: Quel che passa il convento - Mostaccioli di San Francesco


Meni