Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Kako narediti polento: najbolj znane recepte

Kako narediti polento: najbolj znane recepte: narediti

Kdo je izumil polento? Odkrijte vse skrivnosti te vseprisotne jedi v regionalni tradiciji mnogih območij Italije, kako jo pripraviti na popolnost in na najbolj znane recepte.

Zgodovina in izvor polente

Je jesenska in zimska jed iz par excellence, po vsej severni Italiji (pa tudi na velikih predelih centra) pa je ena najbolj tipičnih jedi: polenta, ki ima staro, a tudi relativno novo zgodovino, odvisno od tega, kako jo gledamo.

Pripravek, podoben polenti (vendar ne na osnovi koruze), dejansko ponika svoje korenine praktično v noči iz časa. Že pred dvema tisočletjema, v času starih Rimljanov, je bila priprava neke vrste prapolente, ki temelji na vodi in žitnih mokah, običajno pire, zelo pogosta. Skratka, osnovni recept - tako rekoč - je že obstajal, toda za polento, kot jo poznamo danes, moramo počakati na temeljno sestavino, ki bo prispela v Evropo, in sicer koruzo, ki prav tako kot paradižnik in krompir. v naši prehrani ni obstajala, preden je bila uvožena z ameriške celine. Vendar je treba spomniti, da so v vmesnem času koruzo gojili tudi Perzijci, vendar pa njena obdelava v Evropi še nikoli ni bila uvedena pred 1500.

Polenta in trska: recept

Pridelava koruze se širi takoj v severni Italijiod Veneta in Furlanije, od leta 500, in ne naključje, je polenta postala tipična jed iz teh območij, kasneje pa vse severne Italije. Polenta je zelo pogosta v Toskani, Laziju in Umbriji, danes pa je znana in praktično razširjena po vsem polotoku, zelo podobni pripravki pa so del lokalne kuhinje mnogih drugih območij po vsej Evropi. Poglejmo, kako pripraviti polento na delovni način (vključno z instantno polento, za tiste, ki nimajo časa).

Koruzna moka

Koruzna moka Koruzna moka, glavna sestavina polente (vir:)

Tukaj so recepti, ki jih boste našli v tem članku:

  • Osnovni recept polente
  • Takojšnja polenta, kaj se spreminja
  • Polenta taragna
  • Pečena polenta
  • Pečena polenta
  • Bela polenta
  • Polenta concia
  • Polenta uncia

Osnovni recept polente

Osnovni recept za polento

Osnovni recept za polento Polenta tradicionalne koruzne moke (vir:)

sestavine:

  • 500gr. koruzne moke
  • 2 litra vode
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje

postopek:

  1. Na ogenj postavite skodelico, polno vode, in takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat, na dež in na koncu še ekstra deviško oljčno olje (2 žlici).
  2. Toplino spustite na minimum in kuhajte še najmanj 50 minut. Pomembno je, da se neprekinjeno mešamo z leseno žlico, tako da se polenta ne prilepi na lonec.
  3. Ko kuhate polento, jo izpraznite na leseni deski in jo vročite.

Instant polenta: kaj se spremeni?

Instant polenta je v glavnem sestavljena iz predkuhane ali delno parene koruzne moke (dejansko je primerljiva s predkuhanim kuskusom). To omogoča hitrejše kuhanje s 50 min. preidejo na 8 / 10min.

instant polenta vsekakor je to Božji dar v primerih, ko želimo uživati ​​v lepo polento, vendar nimamo časa za pripravo. Kakorkoli, katerikoli polenta purist vam lahko pove, da rezultat zaradi okusa in doslednosti ni primerljiv z rezultatom "prave" polente. Pogosto pa hitrost priprave - v vsakodnevni blaznosti - kompenzira razliko v okusu in doslednosti.

Palenta in klobase

Palenta in klobase

Palenta in klobase Polenta s paradižnikovo omako in klobasami (vir:)

sestavine:

  • 500gr. koruzne moke
  • 2 litra vode
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 5 klobas
  • 100gr. parmezana
  • 50gr. masla

postopek

  1. Klobase najprej zdrobimo v nelepljivi ponvi in ​​kuhamo nekaj minut.
  2. Medtem pripravite polento na tradicionalen način in nato na ogenj postavite posodo, polno vode, in takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat in malo naenkrat in na koncu ekstra deviško oljčno olje (2 žlici).
  3. Spustite toploto na minimum in nadaljujte s kuhanjem vsaj 50 minut med mešanjem.
  4. Mešanico zlijte v pekač za mazanje z maslom in pokrijte z razpadajočimi klobasami, obilo parmezana, masla, soli in popra.
  5. Pečemo pri 180 stopinjah približno 20 minut.

Polenta taragna

Polenta taragna je posebna vrsta polente, značilne za območje zgornje Lombardije, ki se razlikuje od "standardne" polente, ker je pripravljena z mešanico koruzne moke in ajdove moke. V originalnem receptu je predvidena uporaba sira DOP s tega območja, kot je Bitto, ki ga lahko zamenjamo s fontino.

sestavine:

  • 500gr. moke za polento taragna
  • 2 litra vode
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 200gr. fontine
  • 50gr. polente

postopek:

  1. Najprej razrežite fontino sir v majhne kocke in postavite na stran.
  2. Na ogenj postavite skodelico, polno vode, in takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat, na dež in na koncu še ekstra deviško oljčno olje (2 žlici).
  3. Spustite toploto na nizko temperaturo in nadaljujte s kuhanjem vsaj 50 minut, nenehno mešajte z leseno žlico, tako da se polenta ne prilepi na posodo.
  4. Ko je kuhanje le nekaj minut, dodamo fontino in pustimo, da se topi.
  5. Polento postrezite v kokosu kokcija in po potrebi nekaj minut pustite polento taragno v pečici.

Pečena polenta

Pečena polenta

Pečena polenta Polenta, narejena v kosih in pečena (vir:)

Tovrstna priprava je prav tako odlična, predvsem pa izkoriščanje napredne polente.

sestavine:

  • 500gr. koruzne moke
  • 2 litra slane vode q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • Olje za sejanje za cvrtje

postopek:

  1. Polento pripravite na tradicionalen način. Na ogenj postavite skodelico, polno vode, in takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat, na dež in na koncu še ekstra deviško oljčno olje (2 žlici). Toplino spustite na minimum in kuhajte še najmanj 50 minut.
  2. Ko kuhamo polento, jo vlijemo v namaščeno posodo in pustimo, da se ohladi. Držite ga enakomerno, tako da je dobro poravnana.
  3. Samo, ko je povsem hladno, ga razrežite na velike kose in popecite z veliko vročega olja.
  4. Po pečenju kosov polente ga postavite na pladenj, pokrit z vpojnim kuhinjskim papirjem. Popečeno polento postrežite v vročem stanju.

Pečena polenta

sestavine:

  • 500gr. koruzne moke
  • 2 litra slane vode q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 100gr. naribanega parmezana
  • 50gr. masla

postopek:

  1. Polento pripravite na tradicionalen način in nato na ogenj postavite posodo, polno vode, takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat, na dež in na koncu še ekstra deviško oljčno olje (2 žlici). Toplino spustite na minimum in kuhajte še najmanj 50 minut. Nenehno premešajte z leseno žlico, tako da se polenta ne prilepi na lonec.
  2. Vlijte vse v pekač za mazanje z maslom in potresite z veliko parmezana, masla, soli in popra.
  3. Pečemo pri 180 stopinjah približno 20 minut.

Bela polenta

Bela polenta

Bela polenta Polenta, narejena z belo koruzo (vir:)

Tudi v tem primeru se moka spremeni v primerjavi z osnovnim receptom: gre za belo koruzno moko, ki oživlja polento z značilno belo barvo. Bela polenta je zelo značilna v Furlaniji Julijski krajini in na različnih območjih Veneta.

sestavine:

  • 500gr. belo koruzno moko
  • 2 litra vode
  • sol in črni poper q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 50gr. masla

postopek:

  1. Za pripravo bele polente je potrebno na ogenj položiti lonček, poln vode, takoj ko pride do vrenja, dodamo sol in moko malo naenkrat in dež, ter končno dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja.
  2. Toploto spustite na minimum in nadaljujte s kuhanjem vsaj 50 minut, pri tem pa pazite, da se v kratkih intervalih zmešate z leseno žlico
  3. Dodamo maslo in vročo polento postrežemo s sveže mletim črnim poprom.

Polenta concia

Polenta concia

Polenta concia Palenta z raztaljenim sirom v notranjosti (vir:)

Polenta concia je značilna za Valle d'Aosta, njeno samo ime pomeni dobesedno "začinjeno". Pravzaprav je polenta obogatena z drugimi sestavinami, v glavnem z lokalnimi siri. Možne različice polente koncije so zato zelo številne in vam predlagamo recept z gorgonzolo.

sestavine:

  • 500gr. koruzne moke
  • 2 litra vode
  • 100gr. gorgonzole
  • 70gr. masla
  • 50gr. grana padano
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje

postopek:

  1. Na ogenj postavite skodelico, polno vode, in takoj ko pride do vrenja, dodajte sol in moko malo naenkrat, na dež in na koncu še ekstra deviško oljčno olje (2 žlici).
  2. Toplino spustite na minimum in kuhajte še najmanj 50 minut. Nenehno premešajte z leseno žlico, tako da se polenta ne prilepi na lonec.
  3. Ko kuhamo polento, razdelimo testo na 2.
  4. Prvi del nalijte v porcelanasto namazano maslo, pokrijte z obilico Gorgonzole in parmezana.
  5. Pokrijemo z drugim delom polente in znova z gorgonzolo in parmezanom.
  6. Pečemo na 180 stopinj za približno 15 minut.

Polenta uncia

Za polento uncia je značilna tudi prisotnost sirov, pa tudi dejstvo, da je v tradicionalnem receptu potrebno mešati koruzno moko in ajdovo moko. Ta recept je značilen za območje jezera Como.

sestavine:

  • 300gr. koruzne moke
  • 200gr. ajdove moke
  • 2 litra vode
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 200gr. sira
  • 100gr. masla
  • 100gr. naribanega parmezana

postopek:

  1. Najprej razrežite sir na kocke, naribajte sir in vzemite maslo iz hladilnika
  2. . Na ogenj postavimo posodo, polno vode, in nadaljujemo s standardno pripravo polente, moko vlijemo v vodo in kuhamo približno 45 minut, neprestano mešamo z leseno žlico.
  3. Ko je kuhanje skoraj končano, dodamo sir, parmezan in maslo.
  4. Počakajte nekaj minut, dovolj dolgo, da se siri stopijo in ponudijo vročo polento.

Video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto


Meni