Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Kako skuhati skorjo cotechino

Kako skuhati skorjo cotechino: skorji

Cotechino v skorji je tipičen recept za božično obdobje in še posebej za novo leto: to je zelo okusen način, da se predlaga cotechino in se lahko opravi na različne načine.

Cotechino v skorji

Med božične jedi je cotechino eden najbolj sočnih: rojen v Emilia Romagnatradicija uživanja te slastne klobase se je razširila po vsej Italiji, zlasti za večerjo 31. decembra. Tradicija zahteva pripravo cotechino (ali alternativno zampone), ki jo strogo spremljajo leča, znanilec sreče in ekonomski dohodek. Ampak, če ste utrujeni od običajnega cotechino z lečo in želite zamenjati karte na mizi, čas je, da poskusite drug recept - še vedno temelji na cotechino - odločilen, domišljijski, učinkovit in sploh ni težko narediti.

Govorimo o cotechino v skorji, ki je sestavljena - želijo poenostaviti - pri pripravi cotechina znotraj "skorja" testenin. Običajno je narejena s testeninami iz brisè ali puff testa, vendar so variacije različne in vse poskusiti. Gremo skupaj skupaj

  • Cotechino v osnovni receptni skorji
  • Cotechino v skorji z lisastim testom
  • Cotechino v kruhovi skorji
  • Cotechino v krompirjevi skorji
  • Cotechino v skorji s špinačo ali zelje
  • Cotechino v polentni skorji
  • Cotechino v zaporu

Cotechino v osnovni receptni skorji

sestavine:

  • klobasa
  • 200 gr leče
  • zelenjavna juha
  • korenje, čebula in zelena za sauté
  • zvitek lističastega testa
  • jajce

postopek

  1. Cotechino kuhamo v skladu z navodili: pol ure, če je predkuhana, če pa je sveža, naj se kuha približno 2 uri.
  2. Lečo namočite približno 2 uri (vendar preverite čas namakanja glede na različne vrste leče, za nekatere je celo pol ure)
  3. Pripravite zelenjavno juho
  4. Pražite korenje, zeleno in čebulo
  5. V omako dolijte dobro odcejeno lečo
  6. Pokrijte lečo z zelenjavno juho in kuhajte 30-40 minut, dodajte, če vam je všeč vejica rožmarina. Med kuhanjem dodajte juho, če preveč izpari
  7. Ko se leča skuha, rožmarin odstranite in dobro obrišite, dokler ne dobite neke vrste žametne
  8. Frizne testenine razvaljamo in lečo položimo na površino, ki je enakovredna prostoru, ki ga bo pokrival
  9. Odstranite črevesje iz cotechina in ovijte cotechino v brisee testo, pri čemer pazite, da je popolnoma pokrit z lečo.
  10. Površino testa očistimo s stepenim rumenjakom
  11. Pečemo 20-30 minut pri 180°: preverite, da je testenina zlato rjave barve

Cotechino v skorji z lisastim testom

Cotechino v skorji

Cotechino v skorji Cotechino v skorji z lističi s špinačo (vir:)

Kot smo pravkar videli, kljub ne zelo kratkim tehničnim časom, recept cotechino skorje ni posebej težak, še posebej, če se uporablja gotove testenine. Poleg tega je recept primeren za številne spremembe.

Ena od najbolj očitnih je tista, ki uporablja puff testo namesto lisičjega testa. Seveda, če si res želite preizkusiti svojo roko, lahko pripravite domače lisnato pecivo, sicer je tisti, ki je že pripravljen v supermarketu, v redu (kjer lahko med drugim najdemo tudi brez glutena, ki ni trivialna podrobnost, če imamo celiakije v družini).

Recept bo v vseh pogledih podoben osnovnemu, razen seveda, da se namesto listnatega testa uporablja listnato testo. Končni rezultat bo nekoliko bolj masten in pikanten kot osnovni recept.

Cotechino v kruhovi skorji

Tukaj je nekoliko večja varianta, s katero bomo dobili pravo štruco kruha, polnjeno s cotechinom, ki ga lahko izkoristimo - pravilno narežemo na rezine, kot prstno hrano, odlično v primeru bifejev ali pa jih predstavimo kot predjed. V pripravi pa bomo morali izračunati dodatno težavo (in čas) zaradi priprave kruha.

sestavine:

  • 500 gramov moke
  • 300 ml vode
  • sol po okusu
  • 1 kocka pivskega kvasa
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 rumenjak
  • 1 cotechino

postopek:

  1. Kvas raztopimo v topli vodi
  2. moko postopoma presejemo, dodamo sol, sladkor, ekstra deviško oljčno olje
  3. Močno pregnetite nekaj minut
  4. Pustimo, da se zmes ponovno zori vsaj 2 uri
  5. Medtem kuhajte cotechino
  6. Razvaljamo testo in ga uporabimo za zavijanje cotechina, potem ko odstranimo črevo
  7. Površino testa očistimo z rumenjakom
  8. Pečemo približno pol ure pri 180°

Cotechino v krompirjevi skorji

Ta recept je zelo podoben prvotnemu, vendar namesto testenin uporabljate pire krompir. Pomembno je, da za kuhanje dobite tanjšo.

sestavine:

  • 1 cotechino
  • 1 kg krompirja
  • 2 jajca
  • sol in poper po okusu
  • maslo po okusu
  • drobtine po okusu

postopek

  1. Pripravite cotechino
  2. Krompir zavremo, dokler ne postanejo zelo mehki (traja vsaj pol ure)
  3. Ko je krompir pripravljen, jih zdrobimo v skledi
  4. Dodajte jajca, sol in poper
  5. Podnožje pladnja pokrijte s pire krompirjem
  6. Odstranite črevesno klobaso in jo postavite v ponvico, nato jo pokrijte z ostalim krompirjem
  7. Dokončajte s škropljenjem drobtin in nekaj koščkov masla
  8. Pečemo pri 200 stopinjah 20-30 minut: prilagodimo, počakamo, da se na površini oblikuje skorja

Cotechino v skorji s špinačo ali z zeljem

Tu sta dve zelo izkoriščeni različici, ki sta v vseh pogledih podobni osnovnemu receptu. Edina razlika je, da lahko okrog cotechina namesto pire iz leče postavimo špinačo ali zelje preprosto blanširano ali praženo v ponvi.

Cotechino v polentni skorji

Tukaj je še en zelo preprost recept: edine sestavine, ki jih potrebujete, so ravno cotechino in polenta, ki se običajno kuhajo ločeno. Samo nego: takoj, ko je polenta pripravljena, jo prelijte na zelo velik pekač, obložen s filmom, in pustite, da se ohladi in strdi za nekaj minut. Nato na polento položimo olupljeno cotechino in s pomočjo filma dobesedno povežemo cotechino s polento. Pustite, da se vse ovije v polento, da se strdi, nato "zavržete" in narežete to poslastico, ki bo odlična, da bo služila tudi hladno.

Cotechino v zaporu

Če je le mogoče, zaključimo z receptom, ki je še bolj pomemben: tokrat bo cotechino zavit, namesto v pasto, v drugo meso. Da, vemo, jed je izziv, vendar je med počitnicami vse dovoljeno.

sestavine:

  • 1 cotechino
  • 1 ali 2 rezine govejega mesa (morajo pokrivati ​​cotechino)
  • 2 rezini surovega šunke
  • zelenjavna juha
  • rdeče vino po okusu
  • pol čebule
  • EVO olje po okusu

postopek:

  1. Kuhajte cotechino, pri tem pa bodite previdni, da nehate kuhati pri 2/3 običajno pričakovanega časa
  2. Z mleto klobaso razvaljamo rezino govejega mesa, nato pa šunko zavijemo nad njo
  3. Odstranite ohišje klobas in ga zavijte v govedino in šunko (rezina na zunanji strani in šunka na notranji strani)
  4. Vezite vse s kuhinjsko vrvico
  5. Čebulo pečemo v olju EVO
  6. Cotechino položimo v ponev in ga pokrijemo z juho in rdečim vinom
  7. Pokrijte, kuhajte na majhnem ognju: cotechino je pripravljen, ko se tekočine dobro posušijo.

Video:


Meni