Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Sveže domače testenine: dokončni vodnik

Sveže domače testenine: dokončni vodnik: domače

Kako naredite sveže domače testenine? Veliko lažje kot si mislite: recept je zelo preprost in ga je mogoče prilagoditi na več načinov, in če sledite vsem nasvetom, ste na konju

Sveže domače jajčne testenine

Počutite se kot jed iz testenin pomembno za dan praznovanja? Sveže jajčne testenine so absolutno nujne, vendar če pomislimo na to, je prvi impulz vsekakor v bližnji tovarni testenin. Kar - absolutno - ni slaba ideja, še posebej, če ne vemo, kako enostavno je izdelati testenine doma. Mit pravi, da gre za zapleteno ročno delo za nekaj izbranih, še posebej, ko gre za babice in hranilnike antične umetnosti.

Danes želimo odpraviti mit: izdelava testenin doma ni težka in res je recept za testenine skoraj skandalozno preprost. Vse kar potrebujete je moka, jajca, malo energije in ročne spretnosti za gnetenje in zvijanje ter očitno poznavanje nekaterih temeljnih trikov, ki bodo ogrozili uspeh podjetja. Poglejmo potem vse, kar je treba vedeti.

Sveže jajčne testenine: sestavine

sveže sestavine testenin

sveže sestavine testenin sveže testenine (vir:)

Nedvomno najlažji del recepta: sestavine svežih jajčnih testenin so resnično osnovne. Potrebujemo samo moko in jajca. Običajno so odmerki za vsako osebo:

  • 1 jajce
  • 100 g 00 moke

Nekdo vam bo povedal, da dodajte sol in malo oljčnega olja, a če ste iskreni, klasični recept vključuje samo uporabo bele moke in jajc in nič več. Nato lahko razmislite o variacijah na temo, morda izbirate različne moke (mleta zdrob ali durum pšenična moka) ali obogatite testo s sestavinami, ki dodajo barvo ali okus. Ampak pojdimo z redom.

Kako narediti popoln sir in poper

Testenine z jajčnim testom in predelavo

testo

testo testo sveže testo (vir:)

Testo testenin mora biti gladko in homogeno. Dodatek soli namreč ni priporočljiv, ker v mešanici nastanejo majhne bele lise. Tukaj je nekaj majhnih trikov za popolno testo:

  1. Jajca preteremo, preden jih položimo v testo
  2. Pridobite leseno pecivo, ki je optimalna površina. Če ga nimate, uporabite marmorni vrh ali popolnoma gladko in čisto mizo.
  3. Moko razporedite v kupček na vrhu, pustite malo stran, ki bo dodana kasneje
  4. V središču moke ustvarite klasično "fontanto", v kateri bodo postavljena jajca
  5. Začnite se odločno gnetiti z rokami
  6. Ko se testo zgosti in se prilepi na roke, uporabite drobno moko, da odstranite testo iz rok in posušite.
  7. Mešajte, dokler ni mešanica popolnoma homogena, tudi če je zunanji videz še vedno grob.
  8. OPOZORILO: postopek mora trajati vsaj 10 minut in mora biti zelo energičen. To je zato, ker obdelava pomaga razviti mrežo glutena

Kaj je beljakovinska pasta in kako se kuha

Jajčne testenine z planetarnimi

Če se odločite, da z jajčnimi testeninami zmešate testenine, bi bilo priporočljivo, da testo najprej začnete uporabljati s ploščatim pomešalcem in ga nato zamenjate s kavljem. Tako bo testo gladko in homogeno.

Ker morajo testenine počivati

Ko je testo pripravljeno, mora počivati ​​približno 20-30 minut (ni ga potrebno več počivati). Čas počitka je za jajčne testenine zelo pomemben, saj omogoča, da se vse sestavine dobro zlijejo in da se testo razvije v glutensko mrežo. Pustimo čas za počitek testu, ki ga imajo vse sestavine testa kravato bolje, in ne presenetljivo, ko greš za pridobivanje testo žogo po tem, ko je počivala boste skoraj zagotovo opazili, da izgleda bolj gladko in bolj redno kot takrat, ko ste končali gnetenje.

Testenine nikoli ga ne smete dajati v hladilnik za počitek, pustite ga pri sobni temperaturi. Ne pozabimo ga skrbno zapečatiti v filmu, sicer se bo izsušil.

Kako širiti testenine

razvaljamo sveže testenine

razvaljamo sveže testenine navijte sveže testenine (vir:)

In zdaj smo prišli do tretjega koraka: "potegnite" pecivo. To lahko storite na dva načina: z roko z valjarjem ali s posebnim strojem za širjenje testa.

Rolo ni zelo težko uporabljati, vendar potrebuje določeno količino energije, zato je treba paziti, da testo ne bo preveč debelo.

Namesto tega je lažje uporabljati poseben stroj: preprosto obrnite ročico in še bolj prilagodite debelino testa.

Ko se testo razširi, ga lahko prerežemo, da dobimo želeno obliko. Tudi v tem primeru lahko to naredimo z roko, vendar je očitno veliko lažje narediti vedno s strojem za širjenje testa, ki je opremljen tudi z dodatki za rezanje.

Če namesto tega želimo narediti lazanjo ali kanelone, testo narežemo na enake pravokotnike.

rezane sveže testenine

rezane sveže testenine rezane sveže testenine (vir:)

Kuhanje svežih testenin

Jajčne testenine se kuhajo v nekaj minutah. Veliko je odvisno od oblike testenin, ki se kuhajo, vendar ponavadi v razponu od 3 do 5 minut. Očitno se časi povečajo, če smo pripravili napolnjene testenine. Obstaja pa dobro znana "babičina metoda", s katero lahko razumemo, kdaj je treba sprazniti sveže testenine: testenine se kuhajo, ko vidimo, da se povsem spustijo v lonec vrele vode. Da bi preprečili, da bi se testo zlepljalo, je treba v vodo za kuhanje dodati žlico olja.

Pastile za jajca Emiliana ali zdroba

Puff tako imenovaniEmilian"razlikuje se od osnovnega recepta zaradi vrste moke: v resnici uporablja ponovno zmletega zdroba, zaradi česar je testo bolj grobo in bistveno. Obstajajo tudi tisti, ki naredijo nadaljnjo spremembo tega recepta, izračuna za vsako jajce 50 gramov. 00 moke in 50 g ponovno mletih zdroba.

sestavine:

  • 400 gr
  • 4 jajca

postopek

  1. Moko položite na leseno pecivo.
  2. Oblikujte vodnjak in dodajte jajca v središče.
  3. Močno pregnetemo, dokler testo ni gladko in homogeno.
  4. Pustite, da testo počiva vsaj 30 minut na leseni plošči, prekriti s krpo.

Jajčne testenine za raviole

ravioli

ravioli Priprava raviolov (vir:)

Za testenine

  • 150 gramov moke 0
  • 150 g zdroba pšenice durum
  • 2 jajca + en rumenjak
  • ščepec soli
  • malo vode q.b.

postopek

  1. Najprej pripravite testo tako, da na leseni plošči obdelate vse sestavine.
  2. Ko je testo gladko in elastično, ga pokrijemo s krpo in pustimo vsaj 15 minut.

Kako barvati testenine

Jajčne testenine lahko obarvate s sestavinami, kot so paradižnikov koncentrat, špinača, črnina sipa, rdeča pesa. Prav tako je mogoče uporabiti začimbe, ki dajejo barvo: žafran, curry prah, čili prašek ali kurkuma.

Kako nadaljevati? Dodajte barvne sestavine neposredno v testo, bolj ali manj, ko je testo skoraj pripravljeno. Pozor: običajno so dovolj majhni odmerki, ki jih lahko povečate, ko začnete videti rezultat, da povečate barvo testa.

Video:


Meni