Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Cotechino, zampone in leča: kako jih kuhati na delovni način

Cotechino, zampone in leča: kako jih kuhati na delovni način: leča

Cotechino ali zampon in leča sta tradicionalni jedi par excellence novoletne noči: povemo vam, kje se je rodila ta tradicija in razložimo vse načine, kako lahko kuhate cotechino in lečo.

Cotechino in leča

Cotechino (ali zampon) in leča so novoletne jedi par excellence: da imate v mislih večerjo z urejenim menijem od predjedi do sladic, ali da želite organizirati najbolj razbarjene silvestrovske zabave z enostavnim bifejem s pijačo, cotechinom in lečo. morati mora ob polnoči (hitrost vegetarijancev). Ste se kdaj spraševali, od kod izvira tradicija uživanja leče in cotechina ob polnoči novega leta? Od kje je prišel in kako se je tako močno uveljavil? To vam bomo povedali, kot tudi razložili vse skrivnosti kuhanja popolnega cotechina z lečo.

Cotechino in recepti iz leče

V tem članku vam bomo povedali vse, kar morate vedeti Cotechino:

  • Zgodovina cotechina
  • Zakaj so cotechino in zampone pojedli na silvestrovo?
  • Razlika med zamponom in cotechinom
  • Sveže cotechino in precooked cotechino, razlike
  • Cotechino kuhanje
  • Recept cotechina v skorji
  • Cotechino v loncu na pritisk
  • Cotechino kalorije
  • Kako kuhati lečo

Video o pripravi cotechina in leče

Cotechino in leča sta tradicionalna kombinacija Silvestrovo za zelo specifične razloge, in to je jed, ki je prav tako bistvena, saj jo je zelo enostavno pripraviti, kot lahko vidimo v videu:

Zgodovina cotechina in zampona

Considetidine želi, da je cotechino izumil Furlanija ali na območju. t Modena (danes je to ZGO), v resnici pa je težko natančno povedati, kje je bil ta pripravek uveden. Vemo pa, da je bil cotechino zasnovan kot način za ohranjanje svinjine in je zato predhodnik klobas. Pravzaprav je dajanje mesa v črevesje živali starodavna in izjemno učinkovita metoda konzerviranja, ki jo še danes uporabljamo, kljub temu, da imamo druge načine konzerviranja mesa.

Leča in cotechino

Novoletna večerja | FOTOGRAFIJA (15 slik) Meni novoletne večerje med tradicionalnimi jedmi in lažjimi in hitrejšimi idejami (vir:)

Zgodovino cotechina spremlja tista zampona, ki je izjemno bolj geografsko podroben in se lahko pohvali z precej sugestivno legendo. Kot vsi vemo, je zampon značilen za območje Modene, in legenda nam pove, da je bila izumljena natančno leta 1511 v Mirandoli, ki je bila takrat vojvodina zvest Franciji. V tem letu je mesto oblegala papeška vojska Julija II. Legenda pravi, da so v Mirandolesiju ostali samo prašiči. Toda zakol vseh bi bil brez pomena, ker bi meso šlo slabo. Nekateri ljudje pa so prišli do ideje o odlični metodi, da bi ohranili to meso in jo udobno zaužili, to je, da ga zmeljemo in obložimo v kožo prašičjih tac.

Kar zadeva vsebino cotechina in zampona, se je recept skozi stoletja precej spremenil in še danes obstaja več različic, toda na splošno je sestava vedno bila svinjsko meso, običajno mešanica skorje in pustega dela, z dodanimi začimbami.

Zakaj so cotechino in zampone pojedli na silvestrovo?

Cotechino in zampon sta značilni drugi novoletni jed, kje pa je izšla ta tradicija? Dejansko je ta praksa tesno povezana z dejstvom, da - vsaj v Italiji - zakol prašiča tradicionalno se dogaja prav na začetku zime, torej od decembra naprej, natančneje od Santa Lucia (13. decembra), ko suha hladnoča omogoča, da se klobase bolje sušijo. Prvi pripravki na osnovi svinjine se zato porabijo za praznike.

Razlika med zamponom in cotechinom

Kot smo že pojasnili z zgodbo o cotechinu in zamponu, je glavna razlika le v ohišju. To za cotechino je res gut, medtem ko je ta zampona koža pred prašičem. Kot polnilo je to običajno sestavljeno iz skorje, mesa in slanine, začinjene z začimbami. Vendar pa se sestavine in odmerki pogosto spreminjajo od proizvajalca do proizvajalca: vsak ima svoj skrivni recept, ki se pogosto prenaša iz več generacij.

Sveže ali predkuhano cotechino?

Cotechino lahko kupite sveže ali predkuhano. Razlika je očitna: sveže cotechino v resnici je bolj obrtniškega tipa in zahteva veliko daljše kuhanje. kaj predkuhana in pakirana - ki ga najdemo v vseh trgovinah velikih trgovcev - namesto tega zahteva veliko krajši čas kuhanja, vendar je končni rezultat očitno zelo drugačen. Meso svežega cotechina se zdi veliko bolj kompaktno, okusi pa so jasnejši in bolj specifični. Precej odveč je reči, da sveže cotechino pogosto presega predkuhano količino, in ni naključje, da je cena višja, vendar je pogosto vredno. Tudi ugotovitev ni tako težka: samo se zanašajte na zaupanja vrednega mesarja, a sveže klobase lahko najdete tudi v velikih supermarketih.

leča

Novoletna večerja | FOTOGRAFIJA (15 slik) Meni novega večerja s tradicionalnimi jedmi ter hitrejše in lažje ideje (vir: iStock)

Cotechino kuhanje

Sveže cotechino zahteva eno zelo počasno kuhanje, ki lahko traja celo dve uri. Po drugi strani pa moramo storiti zelo malo: cotechino je treba potopiti v hladno vodo in položiti na ogenj. Ko voda zavre, lahko začnemo šteti dve uri kuhanja. Pred pripravo cotechina je pomembno, da prebodemo črevo s pomočjo zobotrebca. Požar mora biti zelo nizek in voda mora vreti le ves čas kuhanja, ki ga je treba stalno paziti.

Predkuhana cotechino namesto tega zahteva precej krajše kuhanje, 20 ali 30 minut, ki ga je treba vedno narediti v vreli vodi in pustiti cotechino v posebnem ovoju. Navodila za kuhanje so podrobno navedena na embalaži.

Cotechino v skorji

Namesto tega je tukaj zelo poseben recept, ki predlaga cotechino na nekoliko drugačen način kot običajno. Da bi to dosegli, je treba imeti testo iz brisée in pripraviti smetano iz leče. Ko je kuhan, je cotechino dejansko zavit s smetano iz leče in nazadnje s testeninami brisè. V resnici obstaja veliko receptov, ki jih lahko naredimo s cotechinom, vendar vsaj na Silvestrovo je bolje spoštovati tradicijo: potem se lahko prepustite recikliranju ostankov cotechina.

Cotechino v loncu na pritisk

Cotechino je možno kuhati v loncu pod pritiskom, kar bistveno skrajša čas kuhanja. Očitno se nanašamo na sveže cotechino. Če je običajno kuhano vsaj dve uri, je treba v loncu pod tlakom veliko manj časa. Na splošno je dovolj 20 ali 30 minut, očitno odvisno od velikosti samega cotechina in značilnosti lonca.

Cotechino kalorije

Natančne vrednosti se očitno spreminjajo iz cotechino v cotechino, v povprečju pa je delež 100 g cotechina okoli 500 kalorij. Skratka, ne zdravstveni sprehod, če ste na dieti. Toda ponovno na božič in novo leto se vedno odobri izjema od pravila.

Kako kuhati lečo

Zdaj pridemo do izbrane priloge kotehina in zampona leča, ki simbolizirajo bogastvo in gospodarski dohodek, in so zato tradicionalno dobra znamenja. Toda poglejmo, kako jih kuhamo.

Prvo vprašanje je namakanje: vse vrste leče ni treba namakati celo noč, za nekatere pa je dovolj t pol ure. Običajno najdete indikacije o namakanju na embalaži leče, vendar na splošno manjših (kot so rdeča leča) ne potrebujete namakati. Kot za kuhanje: na splošno jih je dovolj, da jih kuhamo, morda dodamo juho. Pazite, da ne boste porabili preveč vode, ki naj nikoli ne pokrije leče. Kuhanje običajno traja približno eno pol ure, vendar je priporočljivo občasno poskusiti lečo: ne smejo biti trde, vendar ne smejo biti tako kuhane, da jih je treba zavreči. Soljenje, tako kot pri vseh stročnicah, je treba opraviti samo na koncu kuhanja.

Ne smejo biti izpuščeni

  • Božiček
  • Božične pesmi
  • Božični pozdrav
  • Božično drevo
  • Božični trgi 2018
  • Božična opravila
  • Božična darila
  • Božični sladkarije

Video:


Meni