Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Božič: tradicionalni italijanski recepti po regijah

Božič: tradicionalni italijanski recepti po regijah: božič

Ne samo tradicionalne sladice za božič: naša lokalna tradicija nam ponuja številne značilne jedi, ki se spreminjajo od regije do regije, in odkrivali bomo najbolj znane jedi

Tradicionalni božični recepti

Potujte v Italijo po krožniku: regionalna kuhinja naše države - to vemo zelo dobro - je fascinantno potovanje, polno presenečenj, kar velja tudi za pomembne obletnice, kot je božič. Prav za najbolj iskreno praznovanje leta so tradicionalni recepti številni, pogosto so zelo znani in se izročajo že več generacij, pogosto z različnimi temami, ki se spreminjajo iz družine v družino. Vsaka italijanska regija razmišlja o bogati božični knjigi o receptih, ki je izklesana v tradiciji, ki nam pove veliko o značilni kuhinji vsakega območja. Da bi zbrali vse božične recepte v Italiji, bi potrebovali celo knjigo, po ogledu vseh tradicionalnih božičnih slaščic pa za vsako regijo vidimo ikonsko jed, ki jo lahko uporabite, da jo predlagate na božični meni za božično večerjo. ali za božično kosilo ali Santo Stefano.

Tradicionalni božični recepti iz severne Italije

Začnimo od Trentino Alto Adige kjer božični meni ponuja vrh regionalne tradicije, namreč canederli - zelo znane zastarele krušne kroglice - sledi prijetna pečenka, ponavadi jagnjetina, štrukl pa je obvezen. To zadnjo sladico pripravljajo tudi po tradiciji Furlanije Julijske krajine, skupaj z njoki, polento in golažem.

v Lombardija morske jedi so bučna tortelli in polnjena kapon, za sladice pa ni treba uvesti milanskega panetona, ki ga lahko pripravimo doma. Enako velja za Veronese pandoro in vedno ostanejo Benečija za nekdanje, zlasti zelo posebne rižev jedi so pripravljene (Risi in Bisi, riž Treviso in riž v beneškem slogu), medtem ko je drugi je vicenca slog trske.

Zelo bogati Pijemontska božična kuhinja, kjer je praktično obvezno pripraviti papriko z bagno caudo kot predjed, agnoloti kot prvo in polnjeno kapon do konca. v Valle D'Aosta ne smete zamuditi posebne jedi, karbonade: goveje meso, ki se v rdečem vinu kuha zelo počasi, tipična sladica pa je Mont Blanc. Božični meni Ligurija namesto tega tradicionalno predpisuje pesto alla genovese, ki se za to priložnost uporablja za polnjenje lazanje, med slednjimi pa izstopa genovski zajec, pripravljen s krompirjem in paradižnikom.

Ločeno poglavje si zasluži bogato gastronomsko ponudbo Emilije Romagne: med najbolj priljubljenimi jedmi, seveda, tortelini in cappelletti v juhi in drugo kuhano kuhinjo.

Tradicionalni božični recepti iz osrednje Italije

V toskanskem božičnem meniju so na voljo veliki klasiki, kot je toskanska krostina (brusketa, polnjena z zelo posebno jetrno pašteto), sledi ji prvi tortelini ali druge polnjene testenine v juhi in na koncu pečenka. Popolnoma podoben meni za božično kosilo v Umbriji, kjer pa se pogosto dodajajo še kapon in tradicionalna tortna torta, izvrstna fokača, polnjena z lokalno salamo.

Tradicija Marche še vedno so predpisali cappelletti ali passatelli strogo v bujonu, sledili pa so pečene jajčne testenine, obložene z ragù. Juha se vrne tudi v tradicijo Lazio, kjer se na mnogih področjih pripravlja tako imenovana "stracciatella", to pomeni jajca, kuhana neposredno v juhi kokoši ali kopi, medtem ko za drugo ne smete zamuditi jagnjeta v pečici s krompirjem.

Kakorkoli že, piščančja in čeburna juha je rezana božična kuhinja osrednje Italije, v njej pa se pripravlja tudi Abruzzo, kjer mu pogosto sledi lepo pečenko, na nekaterih območjih celo polnjena purana. Prvi tradicionalni so nekoliko bolj raznoliki Molise, kjer se juha uporablja za pripravo bogatejsih juh z mesnimi klobasicami (santè juha), za drugo pa pogosto kuha svinjino ali jagnjetino.

Tradicionalni božični recepti iz južne Italije

Južna božična kuhinja je še bogatejša, začenši z neapeljsko in zvonasto kuhinjo na splošno: predvsem v tej regiji častimo tradicijo praznovanja božičnega večera (ki se ne čuti na severu). Za božično kosilo je najpogostejša poročena juha, sledi oblazinjena kopra in tradicionalna ojačitvena solata.

v Puglia tradicija je še vedno drugačna, saj je težnja, da se božično večerjo pripisuje velik pomen, resnično božično kosilo pa je res lažje in vključuje jedi, kot so orecchiette z repo vrhovi in ​​trske z lentil kremo. v Kalabrija namesto tega ne skrbi lahkotnost: božično kosilo vključuje zelo bogato svinjsko omako, s katero so začinjene različne vrste testenin, ali pa polnjene testenine, to je timbale, polnjene z različnimi vrstami mesa, jajc in sira. Druga najbolj značilna jed je namesto pečenka. Tudi v Basilicata za božič je običajno kuhati svinjino: prva domačih testenin je pravzaprav začinjena z mešano ragu, ki vključuje tudi svinjino, druga pa je pripraviti enolončnico iz svinjine ali jagnjetine.

Pojdimo na Sicilija ki, kot vsi vemo, že dopolnjuje poglavje "božič" s svojimi tradicionalnimi sladicami. Tipične jedi za božično kosilo so zelo bogate, veliko jih je in spreminjajo veliko območja na tem območju, zato se bomo omejili le na nekaj zelo znanih jedi, kot so testenine ncaciata, lažni krompir, ocvrta trska, testenine s sardinami, ampak tudi zelo tradicionalno juho.

Zaključimo z vedno presenetljivo Sardinska tradicija, ki za božič črpa vse najboljše in sicer kulurgioni, neke vrste ravioli s polnilom na osnovi krompirja in malloreddus, tipični sardinski njoki, ki se pogosto strežejo s klobaso omako.

Video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto


Meni