Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Vse skrivnosti ragù

Vse skrivnosti ragù: ragù

Ragù je eden izmed najbolj znanih začimb italijanske kuhinje: tradicionalna je mesna omaka, v resnici pa jo lahko naredimo v različnih različicah.

Kako narediti ragù: vse recepte z in brez mesa

ragu je eden od glavnih dodatkov italijanske kuhinje: navadno je to paradižnikova omaka, obogatena z zelo počasi kuhanim mesom, ki se uporablja za sezono testenin. Začetki krpice segajo v drugo polovico 17. stoletja, saj se je ta recept prvič pojavil v kuharskih knjigah že v 19. stoletju. Vedno upoštevana praznik, ragù lahko kuhamo v več različicah, od tradicionalnih Bolognese ali Neapolitando mesnih različic, ki temeljijo na ribah ali alternativnih sestavinah, kot so tofu ali soja, za tiste, ki so vegetarijanci.

Testenine z mesno omako

Testenine z mesno omako Ragout recept, paradižnikova omaka in mešano meso (vir:)

Tukaj so vsi recepti za rague najdete v tem članku:

  • Osnovni recept za mesno omako
  • Bolognese ragù
  • Ragu divjega prašiča
  • Bela ragù
  • Ribja ragu
  • Klobasasto ragu
  • Rabbit ragu
  • Belo meso
  • Toskanska mesna omaka
  • Neapeljska ragù
  • Sojina omaka

Mesna omaka: osnovni recept

Ne da bi šli predaleč v različne regionalne tradicije, lahko sledimo osnovnemu receptu za mesno omako, ki je primerna za vse priložnosti. To je rag mešano mesoto pomeni, da vključuje uporabo mesa različnega porekla, in sicer govejega in svinjskega mesa, zaradi česar je okus še bolj odločilen. Tukaj je, kako je pripravljen.

sestavine:

  • 300gr. govejega mesa
  • 300gr. mleto svinjino
  • 300 ml paradižnikove omake
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • ½ kozarca rdečega vina
  • sol q.b.
  • poper q.b.
  • svež rožmarin

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  2. Nato dodajte vse meso in ga lupite z leseno žlico. Kuhamo nekaj minut in dodamo rdeče vino.
  3. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol, rožmarin in malo popra. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.

Kako narediti paradižnikovo omako s paradižnikovo kašo

Bolognese ragù

sestavine:

  • 300gr. govejega mesa
  • 100gr. slanine
  • 2 korenje
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • ½ kozarca vina
  • 6 žlic paradižnikove omake
  • sol q.b.
  • ekstra deviško oljčno olje

postopek

  1. Najprej boste morali pripraviti omako. V velikem poneku zapečemo čebulo, zeleno in korenje, narežemo na majhne koščke.
  2. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  3. Nato dodamo meso in kuhamo nekaj minut in ga mešamo z belim vinom.
  4. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol in malo popra.
  5. Kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.

Ragu divjega prašiča

sestavine:

  • 500gr. divjega prašiča
  • 1 čebula 400gr. paradižnikove omake
  • 1 korenček
  • 1 rebro zelene
  • 1 strok česna
  • 1 vejica soli rožmarina
  • 1 kozarec rdečega vina
  • 2 lončki z zelenjavno juho

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  2. V posodo mleto mleto prašič in ga dodamo mešanici. Kuhamo nekaj minut in dodamo rdeče vino.
  3. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol in malo popra. Kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.
  4. Če je potrebno, dodamo nekaj loncev za zelenjavne juhe.
  5. Na pol poti med kuhanjem, ne pozabite dodati lovorjev list, da bi dali ragù vonj.

Kako pripraviti paradižnikovo omako s paradižnikovo omako

Bela ragù

sestavine

  • 200gr. klobase
  • 150gr. slanine
  • 300gr. mleto svinjino
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • ½ kozarca belega vina
  • sol q.b.
  • poper q.b.
  • svež rožmarin

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  2. Nato dodamo vse meso, klobaso in slanino ter jo s pomočjo lesene žlice obrusimo.
  3. Kuhamo nekaj minut in dodamo rdeče vino. Ko se vino izhlapi, dodamo sol in rožmarin in malo popra.
  4. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.

Ribja ragu

sestavine:

  • 200gr. kozic
  • 200gr. lignjev
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 1 rebro zelene
  • 250gr. paradižnikove omake
  • svež peteršilj
  • ½ kozarca belega vina
  • sol in črni poper q.b.

postopek

  1. Kozice skrbno očistite in jih po odvzemu izvlecite na majhne koščke.
  2. Potem očistite tudi lignje in jih razrežite na majhne koščke.
  3. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem.
  4. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  5. Dodajte ribe in po nekaj minutah dodajte belo vino.
  6. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire in kuhamo na majhnem ognju približno 15 / 20min.
  7. Preden uporabite ribjo omako, ne pozabite dodati sesekljanega svežega peteršilja.

Klobasasto ragu

sestavine:

  • 700gr. klobase
  • 300 ml paradižnikove omake
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • ½ kozarca belega vina
  • sol q.b.
  • poper q.b.

postopek:

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  2. V skodelici zamašite klobaso in jo dodajte v mešanico. Kuhamo nekaj minut in dodamo belo vino.
  3. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol in malo popra.
  4. Kuhajte na majhnem ognju približno 15 / 20min.
  5. Če želite, lahko kot začimbo dodate rožmarin ali lovor.

Rabbit ragu

sestavine:

  • 1 kg kunca
  • 5 lovorjev listov
  • 1 vejica rožmarina
  • brinove jagode
  • črni poper v zrnu
  • sveže žajbelj
  • 1 kozarec rdečega vina
  • 3 lonce za juho
  • 500ml paradižnikove omake
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 1 rebro zelene
  • sol q.b.

postopek

  1. Zajec narežite na koščke in ga večkrat sperite pod tekočo vodo.
  2. Položite ga v veliko skledo in pustite, da se macerira vsaj 2 uri s svežim začimbom in rdečim vinom. Dodajte tudi čebulo in česen.
  3. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem.
  4. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  5. Dodamo zajca v koščke in nekaj minut popražimo in dodamo rdeče vino.
  6. Kuhajte zajca, dokler se ne začne razpadati.
  7. Ko je kuhan, ga izvlecite iz ponve in ga s sesalcem noža dobro razrežite.
  8. V mešanico dodajte mletega kunca in dodajte paradižnikovo pire, sol in poper. Kuhajte na majhnem ognju še 10 minut.
  9. Dodajte nekaj svežih listnih listov.

Belo meso

sestavine:

  • 800gr. piščanca
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • ½ kozarca belega vina
  • sol q.b.
  • poper q.b.
  • svež rožmarin

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  2. Nato dodajte piščanca v velike kose, kuhajte nekaj minut in dodajte belo vino.
  3. Ko se vino izhlapi, dodamo sol in rožmarin in malo popra.
  4. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.
  5. Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz ponve in ga narežite.
  6. Ko je dobro razsekana, jo dodajte v mešanico in kuhajte še 15 minut.

Toskanska mesna omaka

sestavine:

  • 200gr. klobase
  • 300gr. govejega mesa
  • 300gr. mleto svinjino
  • 300 ml paradižnikove omake
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • ½ kozarca rdečega vina
  • sol q.b.
  • poper q.b.
  • svež rožmarin

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem.
  2. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  3. Nato dodajte vse meso in ga lupite z leseno žlico.
  4. Kuhamo nekaj minut in dodamo rdeče vino.
  5. Ko se vino izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol, rožmarin in malo popra.
  6. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.

Neapeljska ragù

sestavine:

  • 500gr. goveje mišice
  • 250gr. svinjskih reber
  • 300gr. klobas
  • 3 čebulo
  • 500ml paradižnikove omake
  • ekstra deviško oljčno olje q.b.
  • sol in poper po okusu
  • ½ kozarca belega vina

postopek

  1. V veliki ponvi popecite čebulo in ko je zlato rjava, dodajte kose mesa.
  2. Nanesite na majhnem ognju in zmešajte z belim vinom.
  3. Ko se izhlapi, dodamo paradižnikovo pire, sol in poper. Kuhanje nadaljujte vsaj 40 / 50min.

Sojina omaka

sestavine

  • 250gr. zrnate soje
  • 300 ml paradižnikove omake
  • 1 čebula
  • 1 rebro zelene
  • 1 korenček
  • sol q.b.
  • poper q.b.
  • svež rožmarin
  • lovor
  • 5 loncev juhe

postopek

  1. V veliki ponvi pripravite pire s čebulo, zeleno in korenjem.
  2. Pečemo z malo olja le nekaj minut.
  3. Nato dodajte sojo, rožmarin in lovorjev list.
  4. Kuhajte približno 30 minut. dodajanje paradižnikovega pire na pol poti kuhanja.
  5. Nadaljujte s kuhanjem in dodajte rastlinski material (po potrebi) in sol.

Video: Choice, happiness and spaghetti sauce | Malcolm Gladwell


Meni