Priljubljena Spletna Stran Za Sodobne Ženske, Ki Bo Pomagal Vsako Žensko Sovoyu Spremeniti Življenje Na Bolje

Vse skrivnosti domačega kruha

Vse skrivnosti domačega kruha: kruha

Kdo je rekel, da je izdelava kruha doma služba za strokovnjake? Po nasvetu boste odkrili, da lahko domač kruh postane dobra navada: tukaj so vsi najboljši in najlažji recepti

Domači kruh

storiti domači kruh morda se zdi kot nerodna naloga: predolga in zahtevna. Dovolj je, da se preizkusite in izpopolnite svojo tehniko, da odkrijete, da domači kruh ni nepremostljiva ovira: v tem članku bomo videli skupaj veliko koristnih nasvetov, osnovni recept za kruh poleg tega pa tudi številne alternativne recepte, ki temeljijo na različnih mokinah, da bi pripravili okusne in posebne vrste kruha. Priprava kruha dejansko ni posebej dolga, vsaj kar se tiče "aktivne" faze, tj. Faze, v kateri se pripravlja testo: potrebni so dolgi časi levitacije, vendar se to lahko popravi z organiziranjem. Za popolno rezanje lahko uporabite tudi kruh.

Začnimo tako, da vidimo, kaj so osnovna pravila za to dober domač kruh: od izbire moke do časa in načinov kuhanja, ki potekajo skozi neizogibno fazo prepusta.

Testo za kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

Osnovni recept za domač kruh: moka

Kako izbrati moko za izdelavo kruha? Prvo pravilo je, da klasike ne vzamemo slepo moka 00 - ponavadi najbolj prodajana, vendar se raje uporablja za pripravo sladic. Pravzaprav so to različni pripravki, ki zahtevajo različne moke: za pripravo kruha potrebujete "močnejšo" moko. Ne da bi šli predaleč v zapletene tehnične podrobnosti, bomo rekli, da kruh zahteva vrsto moke odpornejši na postopek gnetenja in da razvijete močnejše lepljive mreže. Za izražanje vrednosti "jakosti" moke se uporablja okrajšava "W", ki mora biti v primeru moke za kruh večja od 180. Zdaj ta vrednost ni vedno navedena na embalaži moke, ki jo najdemo v supermarketu ( razen če so profesionalni pekovski izdelki, čeprav je pogosto mogoče najti na spletnih straneh različnih znamk moke. Kako delati? Na splošno lahko deluje moka tipa 0 ali mešanica moke. Mnoge blagovne znamke moke namreč ponujajo mešanice moke (ki pogosto uporabljajo moko 1 kot osnovo), izdelane posebej za izdelavo kruha in ki jih citiram "Kruhove moke"na embalaži: to vrsto izdelkov lahko preprosto izberete.

Video recept za bučni kruh

Domači kruh: kvas

In kaj pa kvas? Za pripravo kruha je mogoče izbrati oba svež pivski kvas kot suhali matični kvas. Uporaba tipologije kvasa za pripravo kruha lahko spremeni končni okus in konsistenco: običajno se najboljši rezultati dosežejo z matičnim kvasom, ki pa je nekoliko bolj zapleten za upravljanje. Peko kruha je ena glavnih skrivnosti za izdelavo odličnega kruha. Vendar pa se je treba zavedati, da se časi lahko razlikujejo glede na temperature med fazo vzhajanja. V zimskem času so lahko časi daljši kot poleti, ko toplota pospeši kruh. Na splošno velja, da je optimalna temperatura za vzhajanje približno 25 stopinj. Potem se lahko čas vzgajanja spreminja glede na vrsto kruha, ki ga pripravimo, in količino: čas počitka je vedno naveden v receptih in ga je treba spoštovati.

Domači kruh: peka

Čas kuhanja se giblje med 30 in 50 minut in je pogosto odvisen od temperature, ki jo pečica doseže ali celo od velikosti pripravljenega kruha. Kot pri temperaturah, kruh - tako kot pizza - zahteva precej visoke temperature ali v vsakem primeru višji od 200°. Gremo potem, da vidimo nekaj receptov z vsemi natančnimi indikacijami.

Domači kruh: video recept

Ko smo videli vse sestavine, ogrščice in specifikacije kuhanja, gremo na video recept super sintetičnega domačega kruha, ki ga je enostavno slediti:

Domači kruh enostavno recept

majhen domač kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 500 g pšenične moke vrste 0 (ali mešanica moke za kruh)
  • 300 g tople vode
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 10 g soli
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

postopek:

  1. Na leseno pecivo postavite moko v vodnjak, nalijte vodo in topite kvas
  2. Močno pregnetemo in dodamo sol in olje.
  3. Oblikujte kroglo in jo postavite v skledo, pustite jo dvigniti za približno 2 uri.
  4. Ko je ta prva faza piščančja končana, izpraznite testo in dajte kruhu najboljšo obliko.
  5. Postavite na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in ga pustite vsaj 40 minut.
  6. Nato kruh pečemo v predgreti pečici pri 240° 30 minut.

Polnozrnati kruh s semeni in krušnim strojem

Polnozrnati kruh

Polnozrnati kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 300 g polnozrnate moke
  • 200 gr manitobne moke
  • 300 gr vode
  • 5 g svežega pivskega kvasa
  • 10 g soli

postopek:

  1. Zmešajte kruh na plošči za pecivo in najprej pripravite moko.
  2. Dodamo vodo, kvas in sol ter močno zamesimo, dokler testo ne postane gladko in homogeno.
  3. Naj se dvigne v dobro pokrito posodo vsaj 3 ure.
  4. Nato izcedite testo in dajte kruhu obliko, ki jo želite.
  5. Postavite ga v pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pustite, da se še eno uro dvigne.
  6. Če želite, lahko pred peko na 240° dodate približno 40 minut.

Brez kvasa (brez kvasa) t

Brezkvasni kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 300 g moke 0 (ali mešanica moke za kruh)
  • 130gr vode
  • sol q.b.

postopek

  1. Pripravite kruh na leseni plošči.
  2. Moko položite v vodnjak in vodo skupaj s soljo postopoma dodajte.
  3. Mešajte mešanico močno, dokler ni elastična in enakomerna.
  4. Testo razdelimo na 4 dele in ga razporedimo z valjarjem. Debelina kruha mora biti 5 mm.
  5. Pustite neokužen kruh z robovi vilic in pecite na 280° za 5 min.

Kruh z oljkami

Oljčni kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 300 g žitne moke
  • 200 g Manitobine moke
  • 300 g vode
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 10 g soli
  • 100 g zelenih ali črnih oliv brez koščic

postopek

  1. Na leseno pecivo postavite dve moki za pripravo kruha.
  2. Dodajte jim vodo, kvas in na koncu sol.
  3. Začnite z gnetenjem in po nekaj minutah dodajte oluščene in prepolovljene oljke.
  4. Ko je zmes gladka in homogena, naj se dvigne v skledo, dokler se ne podvoji.
  5. Nato izcedite testo in dajte kruhu obliko, ki jo želite.
  6. Postavite ga v pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pustite, da se še eno uro dvigne.
  7. Ko je zaključena druga faza vzhajanja, pečemo pri 240° približno 30 minut.

Kruh s sušenimi paradižniki

Kruh s sušenimi paradižniki

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 300 g polnozrnate moke
  • 200 gr manitobne moke
  • 280 gr vode
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 5gr soli
  • 10 nasekljanih na soncu sušenih paradižnikov

postopek:

  1. Moko položite na leseno pecivo in dodajte vodo, kvas in končno sol.
  2. Začnite z gnetenjem in po nekaj minutah dodajte narezane na soncu sušene paradižnike.
  3. Ko je zmes gladka in homogena, jo postavite v skledo in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji.
  4. Nato izcedite testo in dajte kruhu obliko, ki jo želite.
  5. Postavite ga v pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pustite, da se še eno uro dvigne.
  6. Ko je zaključena druga faza vzhajanja, pečemo pri 240° približno 30 minut.

Kruh z orehi

Orehov kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine

  • 300 g moke 0
  • 200 g moke iz manitobe
  • 300 g mleka
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 100 g sesekljanih orehov
  • 5 g sladkorja (2 žlički)
  • 10 g soli

postopek:

  1. Pripravite kruh na leseni plošči. Moko vlijte v vodnjak in vodo skupaj s soljo postopoma dodajte in nato še kvas.
  2. Mešajte mešanico močno, dokler ni elastična in enakomerna, in občasno dodajte nasekljane orehe.
  3. Pustite, da se testo dvigne, dokler se ne podvoji.
  4. Po končanem kosilu pripravite štruco kruha in jo položite na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem.
  5. Orehov kruh se bo moral ponovno dvigniti za nadaljnjih 30/40 min in nato peči pri 240° približno 30 minut.

Kruh z rižino moko

Kruh z rižino moko

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  1. 350 ml vode
  2. 340 gramov riževe moke
  3. 100 gramov krompirjevega škroba
  4. 10 g svežega pivskega kvasa
  5. 1 čajna žlička soli

postopek:

  1. V skledi raztopimo kvas v vodi in nato dodamo presejano moko in sol.
  2. Močno mešamo, dokler zmes ne postane gladka in homogena.
  3. Pokrijte posodo s krpo in pustite, da se dvigne za 2 uri.
  4. Nato razdelite testo na 6 delov in naredite majhne hlebce.
  5. Postavite jih na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem in pustite, da se dvigne še 50 minut.
  6. Pečemo 20 minut. pri 220°

Kruh z moko chickpea

Kruh z moko chickpea

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 300 g moke 0
  • 50 g polnozrnate moke
  • 150 g moke
  • 300 g tople vode
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 10 g soli

postopek:

  1. Moko položite na leseno pecivo in postopoma dodajte vodo in kvas, nato dodajte sol.
  2. Močno gnetite in ko ste končali, pustite testo dvigniti vsaj 2 uri.
  3. Po končanem prvem dovajanju damo kruhu obliko, ki jo želite, postavimo jo na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in pustimo, da se dvigne še 30 minut.
  4. Nato pecite pri 240° približno 40 minut.

Kruh s pirino moko

Pirin kruh

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

sestavine:

  • 500 g pirine moke
  • 300 g tople vode
  • 10 g svežega pivskega kvasa
  • 10 g soli
  • 1 čajna žlička sladkorja

postopek:

  1. Na leseno pecivo postavite pirino moko v vodnjak in nalijte vodo ter stopite kvas, močno zamesite in dodajte sol in olje.
  2. Oblikujte kroglo in jo postavite v skledo, pustite jo dvigniti za približno 2 uri.
  3. Ko je ta prva faza piščančja končana, izpraznite testo in dajte kruhu najboljšo obliko.
  4. Postavite na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in ga pustite vsaj 40 minut.
  5. Nato kruh pečemo v predgreti pečici pri 240° 30 minut.

Kako pripraviti brezglutenski kruh

Kruh brez glutena

Domači kruh FOTOGRAFIJA (12 slik) Domači kruh: veliko fotografij in idej za različne sestavine (vir:)

Če imate celiakijo ali je nekdo v vaši družini, se boste morali izogibati običajni pšenični moki in se odločiti za alternativno moko. Lahko naredite kruh z rižino moko, kot v receptu zgoraj. Ali še bolje, kupite mešanice moke brez glutena, pripravljene v supermarketu.

sestavine:

  • 500 g moke brez glutena
  • 300 g vode
  • 35 ml oljčnega olja
  • sol po okusu

postopek:

  1. Kvas raztopimo v vodi
  2. Dodamo moko, sol in olje ter dobro pregnetemo, dokler testo ni gladko in homogeno
  3. Pustite, da se testo dvigne za eno uro
  4. Pečemo pri 220 stopinjah 30 minut

Kruh s kislo testo

Materni kvas, imenovan tudi kislo testo, ni nič več kot mešanica vode in moke, obogatene z bakterijami in rastlinami. Vsakdo lahko to počne doma in predstavlja resnično odlično alternativo industrijskim pivskim kvasom: rezultat bo pravzaprav bolj prebavljiv, a tudi bolj dišeč in okusen kruh. Tukaj razložimo, kako narediti kislo testo doma, nato pa recept za kruh s kislim testom.

sestavine:

  • 200 gr kislega testa
  • 600 gramov moke 0
  • 350 ml vode
  • 1 čajna žlička medu
  • 10 gramov soli
  • 2 žlici olja

postopek:

  1. V talini raztopimo kislo testo s čajno žličko kvasa.
  2. Nato dodamo moko, sol in olje ter še naprej gnetemo, dokler testo ni gladko in homogeno.
  3. Pustite, da se v skledi dvigne za približno 2 uri in šele po končanem vzhajanju damo kruhu obliko, ki jo želite, in jo postavimo v pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
  4. Po približno 40min vzhajanja pečemo pri 240° 30 minut.

Naredi domače napake kruha

  • Pečite kruh vedno v predgreti pečici pri najvišji temperaturi
  • Upoštevajte čas vzgoje brez hitenja
  • Za pripravo kruha vedno uporabljajte moko.

Video: EUROSPIN REKLAMA KRUH 2018


Meni